夏天到了，吃點(diǎn)涼菜，人也立馬精神起來。涼菜最常見的莫過于黃瓜，怎么拌都是那么清爽可口。而與涼皮搭配起來，拌上不同口味的醬汁，更是讓人味蕾大開。

   除此之外，西安涼皮有幾種：熱面皮，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃；炒涼皮，近乎炒面；綠豆粉皮，以綠豆為主料制成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細(xì)膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調(diào)制，西安方言稱為：“兩攪”，口感更是；扶風(fēng)的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。

     經(jīng)過調(diào)研分析，涼皮的技術(shù)培訓(xùn)存在著很多問題。
第一點(diǎn)，涼皮市場(chǎng)魚龍混雜，很多“技術(shù)培訓(xùn)”趁機(jī)混亂市場(chǎng)，培訓(xùn)費(fèi)用普遍低廉，抓住了加盟者低投入高回報(bào)的心理，但是能不能真正的傳授涼皮技術(shù)都難以得到保障。
第二點(diǎn)，涼皮市場(chǎng)本身就已經(jīng)口味不一，很多涼皮店的口味并不正宗，并且在技術(shù)培訓(xùn)的制作方式上也并不能保證否傳統(tǒng)與，在這樣一個(gè)狀態(tài)下，根本不可能傳授既又正宗的涼皮技術(shù)。
第三點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，即使涼皮技術(shù)培訓(xùn)不是個(gè)，即使傳授技術(shù)人員作出的涼皮口感很好口味正宗，但是在傳授的過程中，培訓(xùn)學(xué)員又能學(xué)到多少，做出來的涼皮是否能夠保證和傳授者做出來的是一個(gè)口味?
所以說，涼皮的技術(shù)培訓(xùn)，是根本沒有保障的。

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