水果罐頭檢測標準
對于80年代的人應該會記得，黃桃罐頭可真算的上奢飾品了。幾乎是每個小朋友想吃又吃不起的零食。經(jīng)過研究后，不斷推出了多種罐頭來。一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃、草莓、橘子罐頭等。原料：各類水果，飲用水，白砂糖等。
罐頭是怎樣達到長期儲存食物效果的，首先要知道食物腐敗變質是由什么造成的。微生物會在食物中滋生并繁殖，它們不斷分解食物里面的養(yǎng)分，使得食物的成分發(fā)生改變食物就變質了。
一般會通過三種方式共同協(xié)作來達到防止食物腐?。?
（一）滅菌
（二）密封
（三）防腐劑
現(xiàn)在，市面上不斷出現(xiàn)不同品牌的產(chǎn)品上市，有的廠家為節(jié)約其成本會加入一些物質進去。
二溴乙烷在水果中主要作為熏蒸劑，起殺蟲、保鮮的作用，還對菠蘿有生長調節(jié)作用。與此同時，二溴乙烷也是一種高毒的強致癌劑，具有致突變性、生殖毒性及致癌性。我國已明令禁止使用，但因其價格便宜、操作方便，現(xiàn)仍被用作食品木質包裝等的熏蒸劑，水果及水果罐頭中也存在濫用的現(xiàn)象。國內關于二溴乙烷在水果農(nóng)殘檢測方面的報道研究還停留在20世紀80年代，脫離了目前的技術條件。
因此“水果及罐頭中殺菌保鮮劑(二溴乙烷)殘留量的多種測定方法及降解規(guī)律研究”在國內外首次建立了水果罐頭中二溴乙烷殘留量分析的樣品前處理技術，提高了樣品測定的回收率和精密度，建立了水果及水果罐頭中二溴乙烷殘留量分析的氣相色譜、氣相-質譜聯(lián)用以及頂空氣相色譜三種分析方法，其中在國內外首次建立了二溴乙烷殘留量測定的頂空氣相色譜法及水果及水果罐頭中二溴乙烷測定的氣質聯(lián)用確證技術，制定了“出口水果及水果罐頭中二溴乙烷殘留量檢驗方法”標準。
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