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學(xué)習(xí)過(guò)橋米線技術(shù)配方，正宗過(guò)橋米線培訓(xùn)
學(xué)習(xí)過(guò)橋米線技術(shù)配方，正宗過(guò)橋米線培訓(xùn)
過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片;輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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特色過(guò)橋米線利潤(rùn)分析
利潤(rùn)分析：營(yíng)業(yè)時(shí)間為早晨9點(diǎn)-晚上9點(diǎn);消費(fèi)人數(shù)120人，人均消費(fèi)10元;日總營(yíng)業(yè)額=120*10=1200，月毛利潤(rùn)=1200×30=36000元;月純利=36000-3000(房租)-2000(人員工資)-1500(水電氣)-12000原料成本=17500元，年純利=17500×12=210000元，最低保守估計(jì)年純利潤(rùn)=20萬(wàn)元。
特色過(guò)橋米線培訓(xùn)方案
培訓(xùn)內(nèi)容：云南傳統(tǒng)過(guò)橋米線、三鮮米線、牛腩米線、火腿米線、雞絲米線、筍尖米線、肥腸米線。總部傳授秘制老湯鹵料包/底料/香料
三大核心配方及全套制作手藝。從市場(chǎng)的原材料采購(gòu)開(kāi)始，制作過(guò)橋米線的每個(gè)環(huán)節(jié)和步驟都讓學(xué)員親身體會(huì)與嘗試，親自參與，親自操作，直至成品。
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)——以技術(shù)服人、學(xué)員可先免費(fèi)品嘗，滿意后簽約，一次性收費(fèi)，保教包會(huì)、核心技術(shù)不保留、學(xué)會(huì)為止。
專(zhuān)人專(zhuān)教——師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，師傅熱情有耐心。
后期服務(wù)——對(duì)所有開(kāi)店的學(xué)員均提供開(kāi)店選址、布局、裝修、價(jià)格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供全國(guó)各地學(xué)員開(kāi)店的成功經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。并長(zhǎng)期對(duì)學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級(jí)教學(xué)。
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