冠縣廠家100目小麥面筋粉

品牌：鑫瑞冠
價格：面議 / 袋
供應地：山東省聊城市
包裝說明：編織袋
產(chǎn)品規(guī)格：25公斤/袋
運輸說明：整車零擔
交貨說明：量大優(yōu)惠
發(fā)布日期：2017/3/23 23:24:20
聯(lián)系人QQ：415953879

詳細說明

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冠縣廠家100目小麥面筋粉

鑫瑞冠面筋粉（鑫瑞冠谷朊粉）質(zhì)量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物蛋白。當鑫瑞冠谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有較好的黏彈性、熱凝固性、乳化性以及薄膜成型性，可作為一種食品配料或添加劑，用于各類食品，如面筋、沙琪瑪、千頁豆腐、面筋泡、面條、古老肉、素腸、肉制品等。

產(chǎn)品數(shù)據(jù)：

包裝：編織袋

水分小于10% ；

細度： 100目；

脂肪小于 1.0%；

灰分小于2.0%；

作為食品配料，鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）具有食品應用和消費者接受的適當?shù)墓δ苄再|(zhì)。這些性質(zhì)影響的組成和構(gòu)象，它們與食品其它成分的內(nèi)部反應，受加工環(huán)境的影響。

鑫瑞冠（面筋粉）谷朊粉各個功能性質(zhì)的主要因素如下：

持水性：鑫瑞冠小麥面筋粉與水的相互作用可分為吸水性能和持水性能兩種，前者是“化學結(jié)合”，后者是“物理截留”。持水性主要由pH值決定而不是濃度。

乳化性：乳化現(xiàn)象的產(chǎn)生依賴于物質(zhì)的快速吸收，在內(nèi)部展開和復位；而乳化穩(wěn)定性取決于物質(zhì)內(nèi)部自由能的減少和膜的流變學特性。乳化作用的形成與pH值直接相關(guān)。

起泡性：起泡性要求鑫瑞冠面筋粉、谷朊粉分子能到達內(nèi)表面并快速展開。面筋粉（谷朊粉）的起泡能力受黏度、疏水性和溶解性從大到小的順序影響。

凝膠性。凝膠作用的影響因素與形成凝膠的外界密切相關(guān)，如溫度、PH值和鹽濃度等等。