速凍食品加工技術(shù)

億香寶食品科技（www.yixiangbao.com，18711072988）速凍食品加工技術(shù)

速凍食品加工技術(shù)

 億香寶食品科技（www.yixiangbao.com，18711072988）2016速凍食品加工技術(shù)。

一

二、速凍食品加工技術(shù)鹵水熬制

水100斤 印辣椒3斤 鹵藥2包 億香寶大骨高湯1000g   鹽500g

億香寶濃縮牛膏1000 味精1000g  億香寶特鮮味素100g   糖500g 

億香寶高效香素40g  植物油6斤  億香寶特醇肉味素30g

   熬制方法：先將鹵藥、印度干一起放盆里用冷水泡制15分鐘，然后撈出，入鹵鍋，加入植物油，中火熬制2小時，放冷，再加入大骨高湯小火熬制1小時，放冷，最后加入上述剩余配料小火熬制1小時，放冷即可。

三、速凍食品加工技術(shù)辣椒油的熬制

先將姜油和蒜油分別熬制好。再將植物油10斤燒到？度，然后冷卻到？度（關(guān)鍵技術(shù)指標請聯(lián)系億香寶），倒入印度辣椒片2然粉100g，花椒粉40g，豆瓣醬2斤，燙出香味，加蠔油50g，水適量，小火慢慢熬制，將水分熬干即可。

四、2016速凍食品加工技術(shù)腌制

將加工好的速凍食品放入腌制盆里，按貨重的百分之二加鹽，千分之一加濃縮姜粉，鋪一層速凍食品，撒一層鹽，拌勻后腌制5小時即可烤制。

五速凍食品加工技術(shù)烤制

將速凍食品均勻放在烤制架上，入烤房，先用?度左右溫度烤制?小時，再用?度左右的溫度烤制?小時，每兩小時觀看一次烤制狀態(tài)，烤到8成干即可進煙熏房。

具體烤制時間、火候根據(jù)原料胚子而定，關(guān)鍵技術(shù)指標請聯(lián)系億香寶。

六速凍食品加工技術(shù)煙熏

將烤制好的速凍食品放入煙熏房，密閉熏制12小時，溫度控制在80度左右。

七、速品加工技術(shù)鹵制

將熏好的速凍食品倒入鹵制鍋，先大火鹵制5分鐘，再小火鹵制40分鐘，出鍋吹干。每100斤水可以鹵制速凍食品80斤。

補水：用熬制好的鹵水補充到原來刻度，并按速凍食品重量的60%補充調(diào)料

八、凍食品加工技術(shù)拌料：以香辣味為例（半成品500g）

1、粉體料：

糖2g    味精4g  花椒粉1g  

 孜然3g  鹽：1g  億香寶高效肉類增香素：0.2g   

2、液體料：

億香寶濃縮姜油2g  油和辣椒30g 億香寶濃縮蒜油2g 辣椒紅0.5g    

億香寶濃縮牛膏2g    3%辣椒精2g    億香寶麻辣肉香膏2g

億香寶通過對半成品胚子的加工處理工藝進行改良，優(yōu)化鹽、糖、味精等調(diào)味品的配比，以及協(xié)同辣椒、花椒、八角、孜然等香辛料的搭配，在大幅度降低生產(chǎn)成本和調(diào)味料成本的同時，使得最終成品達到“頭香純正自然、留香持久；五味協(xié)調(diào)、口感飽滿、回味悠長”的突出效果，強大的技術(shù)支持，為億香寶食品科技取得位提供了堅實保障。經(jīng)過十多年的市場拓展和品牌建設(shè)，億香寶現(xiàn)已在全國10多個省市設(shè)立了技術(shù)服務(wù)中心，與數(shù)百家大中型食品企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系；“億香寶”品牌產(chǎn)品也暢銷全國，深受客戶好評。

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吳省所在的村莊并不是很大，只有二十戶人，全部都姓吳。聽老人說清末時搬來的，當時周圍都是荒草，兄弟兩人一起努力才有現(xiàn)在的局面。兩兄弟選這里安家是看這里風水比較好，村子周圍有小河流過，再遠有山包圍，形成一個小氣候，旱澇起碼不會餓死人?，F(xiàn)在想想速凍食品加工技術(shù)，發(fā)現(xiàn)確實是這樣，獨成一方小氣候。即使記憶中的大旱，村子里糧食也沒有絕收過，多少總能收獲一些。
以前村子有些與世隔絕的味道，沒有主道穿過，與周圍村莊連接的都是小路，路不好，自然沒人進來，除了出去和走親戚的，村莊一直保持著原樣，沒有太大的變化，貧窮但知足。而今修了路，出行方便了，生活水平也提高了，可整個村莊卻變得寂靜了。隨著年輕人的外出，一些老人的速凍食品加工技術(shù)離去，一年大部分時間村子里見不到幾個人。

吳省有時會想速凍食品加工技術(shù)，再過一些年，村子可能就不存在了，而當年建村的祖先是否能預料到會有這么一天?，F(xiàn)在一些人都在城里買房，回來只是家里還有老人，當這些老人都走了的時候，誰還會回到這個生養(yǎng)自己的故鄉(xiāng)呢。所謂的根，歸根到底還是親人。