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謹(jǐn)防你的葡萄酒“暈瓶”
葡萄酒也會(huì)暈車，這絕非聳人聽(tīng)聞。這種現(xiàn)象用葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗稱暈瓶。那么，暈瓶到底什么意思呢？葡萄酒在什么情況下會(huì)發(fā)現(xiàn)暈瓶呢？葡萄酒暈瓶了又該怎么辦呢？
一、什么是暈瓶？
葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰?jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無(wú)生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。
二、什么情況下，葡萄酒容易暈瓶？
暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見(jiàn)狀況就是長(zhǎng)途運(yùn)輸，包括車運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。長(zhǎng)途運(yùn)輸中的持續(xù)震動(dòng)會(huì)打破酒瓶中原有的平衡，酒就會(huì)如人坐久了車出現(xiàn)暈車一樣，當(dāng)即刻開(kāi)瓶時(shí)，瓶中的酒未能從動(dòng)蕩中恢復(fù)過(guò)來(lái)，因此會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和口感。
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