香油的鑒別方法
還記得小時候路邊搖晃香油的機器嗎，每次走到邊上都會駐足一會，不僅是看機器的運作、主人舀香油的手法感到好奇，最主要的是站在附近那叫一個香??！這種制作香油的方法叫做機榨香油，還有一種就是小磨香油，就是石磨的香油，為傳統(tǒng)的工藝香油。河南豐合大容特產(chǎn)廣場就有石磨香油。
介紹幾種方法可以辨別香油的真?zhèn)巍?
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。
有無沉淀物：質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。
有無分層現(xiàn)象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結(jié)凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
要認真查看其商標，注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhì)量標準代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配制）。
看價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌的假香油！
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