特產(chǎn)粗糧高粱米
在注重粗糧保健養(yǎng)生的今天，高粱米不僅營養(yǎng)及其豐富，還有健脾養(yǎng)胃、消積澀腸、止霍亂、治腹瀉等功效，是現(xiàn)代食療養(yǎng)生保健必不可少的土特產(chǎn)五谷雜糧之一。
高粱米指的是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，一般是高粱經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理而成，具有很高的營養(yǎng)價值，主要成分是碳水化合物、粗蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。以白色高粱米的食用品質(zhì)最好，可以磨粉、做淀粉、做米飯及其他各種面食。高粱不僅可以直接食用，還可以制糖、制酒，我國不少名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱米作為傳統(tǒng)的粗糧食品，最家常的做法有高粱米粥、高粱米糕。煮高粱米為粥，加入冰糖再煮，糖化后溫服，有健脾益胃，生津止渴的功效。高粱米糕的做法是：將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用；取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好；將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。
高粱米如何挑選呢？優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。
優(yōu)質(zhì)高粱米及其他五谷雜糧在河南豐合大容特產(chǎn)網(wǎng)均有銷售。電話0371-65800901，QQ2635059602
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