西安酒店清洗油煙機公司，西安專業(yè)清洗公司

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目前中國家庭廚房擁有量已達3.5億多個，并且正以每年1300萬個的速度遞增。中國人口資源網(wǎng)報導(dǎo)：2004年國民食用油消費量1560萬噸，到2010年國民食用油消費量預(yù)計達到1900萬噸?，F(xiàn)國內(nèi)注冊住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約10萬個，企業(yè)職工食堂月460.9萬個，各類學(xué)校食堂約10萬個，油煙的污染已成為一個隊人的“隱形殺手”，嚴重威脅到了人類的生存健康。

大氣污染防治專家、清華大學(xué)環(huán)境工程碩士生導(dǎo)師王宇就北京油煙污染大氣問題指出：全北京約有6萬家營業(yè)性餐廳、5000個食堂、400萬戶家庭，每天的油煙排放量估計為80億NM3/d（標(biāo)立方米/天），最保守的估計其排放氣體量相當(dāng)于2000臺35蒸噸采暖鍋爐的排放量，相當(dāng)于100個20萬千萬機組規(guī)模的火電廠的煙氣排放量。凈化油煙，勢在必行 ！

1.國際醫(yī)學(xué)界的研究證明：油煙中苯并芘含量是室外的188倍，油煙對健康的危害相當(dāng)于每天吸兩包煙，導(dǎo)致全球每年160萬人死亡。油煙可引發(fā)肺炎、肺癌、下呼吸道疾病、哮喘、肥胖（廚師大都是胖子）。油煙使面部皮膚表皮因子活性下降，灰暗而粗糙，充滿皺紋（民間俗稱“黃臉婆”），使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害。

2.根據(jù)中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心主任韓梅介紹，油煙對人體的危害主要有一下幾方面：

一.是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，做出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒什么“胃口”就是這種情況。    

二.是廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。西安酒店清洗油煙機公司，西安專業(yè)清洗公司

 

三.是廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。美國一家癌癥研究中心最近指出，在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。

3.油煙含有多種有毒化學(xué)成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。

廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、內(nèi)脂、雜環(huán)化合物等。廚房油煙的毒性主要有：

肺臟毒性：吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺癌作用機制之一。

免疫毒性：烹調(diào)油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機體的面議功能下降。

致突變性：烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。

烹調(diào)油煙對人體具有潛在致癌危險性。烹調(diào)油煙對大鼠睪丸組織有不同程度的異常病理變化，并有隨染毒時間增加而逐漸加重的趨勢。廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統(tǒng)也有一定的影響，可導(dǎo)致不育情況的發(fā)生。

4.吉林大學(xué)研究證明：

食用油170度，少量煙霧，有害物質(zhì)較少。

250度（炒菜），大量烹調(diào)油煙，有大量混合污染物產(chǎn)生，有200-300種之多。

270度（油炸），高煙反應(yīng)，產(chǎn)生有微量突變作用的“巴豆醛”。

8名男性志愿者短時間內(nèi)在270度油煙環(huán)境中停留，結(jié)果肺活量、用力肺活量指標(biāo)均明顯下降。

a.血漿脂質(zhì)過氧化物含量升高 b.血漿維生素C、E含量降低

結(jié)論：烹調(diào)油煙不但可以引起體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，并且可以降低體內(nèi)抗氧化物質(zhì)和酶的活性；烹調(diào)油煙能影響到機體的體液免疫、細胞免疫、抗腫瘤效應(yīng)和免疫監(jiān)視功能，從而導(dǎo)致機體的免疫功能下降。長期暴漏在油煙中的廚師體內(nèi)的免疫球蛋白的含量明顯低于對照組人群。

5.部分流行學(xué)調(diào)查資料

a.對照上海市672例女性肺癌的研究發(fā)現(xiàn)，女性肺癌，特別是肺腺癌的主要誘因是烹調(diào)時的食用油產(chǎn)生的油煙和燃料燃燒不完全，肺癌的危險性隨著每周烹調(diào)菜肴的數(shù)量、廚房內(nèi)厭惡的濃度的增加而上升。b.對南京城區(qū)154例肺癌的研究顯示，廚房烹調(diào)油的肺癌發(fā)生的危因素。c.對2345名廚師進行的一項23年死因回顧性流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廚師肺癌的死亡率為10萬分之98，明顯高于當(dāng)?shù)鼐用?；解除油煙較少的白案操作工肺癌發(fā)病率較低。

結(jié)論：以上研究表明，烹調(diào)油煙是肺癌發(fā)生的可以因子。

6.瑞典著名腦瘤專家哈戴爾通過對1617名肺癌患者的研究指出：在餐廳廚房工作的男廚師得b肺癌的機會竟是非廚師的5倍。

7.臺灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)系教授葛應(yīng)欽教授研究發(fā)現(xiàn)：家庭主婦40歲以前烹調(diào)時沒有使用抽油煙機者患肺癌的比率，比使用抽油煙  機的婦女高了4.7倍。此外，如果沒有石油油煙凈化機，患肺癌的危  險變成7.3--8.3倍。

8.臺灣從南到北的公共衛(wèi)生學(xué)界針對  女人不抽煙居然肺癌是頭號致死癌癥 的謎題進行解迷，研究發(fā)現(xiàn)炒菜油煙侵入肺部是主要原因。臺灣大學(xué)公共衛(wèi)生研究院院長陳建仁指出，油煙與肺癌的關(guān)系在臺北和高雄都已證實。

9.臺灣大學(xué)公共衛(wèi)生研究院毒理研究所教授李輝的研究，也進一步正式油煙致癌物對DNA的傷害。

10.今日，英國一項研究報告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒能效極低的炊具上做飯，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病還包括哮喘甚至白內(nèi)障。

11.國際醫(yī)學(xué)機構(gòu)特別提醒：長時間在廚房操作后出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，如果呆在廚房時間較為集中、時間較長，嚴重的還會導(dǎo)致失眠、記憶力減退、支氣管炎、肺炎等癥狀。這主要是由廚房中的化學(xué)污染所致。

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