食用菌工廠化冷間，食用菌冷庫(kù)，菌絲培養(yǎng)庫(kù)，養(yǎng)菌庫(kù)

天津長(zhǎng)盛制冷設(shè)備安裝有限公司

冷庫(kù)的價(jià)格，一般是由其功能和要求來決定的，一般來說，溫度要求越低，造價(jià)越貴，因此，冷凍庫(kù)的價(jià)格要高于冷藏庫(kù)；同時(shí)，還有冷庫(kù)的大小，入貨溫度，冷庫(kù)所用材質(zhì)的要求等，都對(duì)冷庫(kù)價(jià)格有影響。

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再生法工廠化栽培金針菇

 摘要：再生法工廠化栽培金針菇，菌絲培養(yǎng)庫(kù)面積以60 ㎡為宜，出菇庫(kù)面積以40 ㎡為宜，品種主要選擇8801，菌絲培養(yǎng)20 ℃，催蕾16～14 ℃，出菇5～8 ℃，保鮮4～6 ℃。

關(guān)鍵詞：再生法，工廠化栽培

近年來，金針菇工廠化栽培在各地迅速發(fā)展，據(jù)生產(chǎn)的先進(jìn)程度可分為二類：一是機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，栽培條件完全可控，以日本和臺(tái)灣為代表；二是一定程度的機(jī)械化，自動(dòng)化程度低，控制溫度為主，以福建省為代表。目前國(guó)內(nèi)主要以第二類為主，其主要特征為：投資少（僅為前者的1/20～30），見效快，且以人工管理為主要手段，大多采用再生法栽培，現(xiàn)介紹如下。

1庫(kù)房結(jié)構(gòu)及制冷設(shè)備配置

1.1庫(kù)房結(jié)構(gòu)   庫(kù)房要求相對(duì)獨(dú)立，各冷庫(kù)排列于中間過道為宜，庫(kù)門開于過道，過道自然形成緩沖間，減小空氣交換時(shí)外界與栽培冷庫(kù)內(nèi)的溫差。菌絲培養(yǎng)庫(kù)面積以60 ㎡為宜，出菇庫(kù)面積以40 ㎡為宜，培養(yǎng)出菇庫(kù)比例為2：1

1.2制冷設(shè)備配制 240 m³培養(yǎng)庫(kù)， 160 m³出菇庫(kù)每庫(kù)配7.5 kw制冷機(jī)，冷風(fēng)機(jī)2臺(tái)。

2主要生產(chǎn)設(shè)施 包括栽培架，鍋爐，滅菌框，常壓灶，破碎機(jī)，拌料機(jī)，高壓鍋等。

2.1栽培架  培養(yǎng)庫(kù)栽培架8層，層間距40 ㎝，

出菇庫(kù)栽培架7層，層間距45㎝，第一層離地50㎝以上。 

2.2滅菌框、推車  滅菌框可裝菌袋16袋，推車可裝菌框10框。

2.3常壓灶、鍋爐  常壓灶由鍋爐提供蒸汽，每灶可裝菌框250框（即4000袋），鍋爐0.3噸以上為宜。

2.4拌料機(jī)、破碎機(jī)  拌料機(jī)以每料150袋為宜，顆粒粗的培養(yǎng)料需預(yù)先用破碎機(jī)進(jìn)行破碎。

3栽培工藝

3.1品種選擇  目前市場(chǎng)皆以純白色品種為主，宜選用抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量高，朵型好，基部絨毛少的品種，如8801，8909等。

3.2制種  菌種配方：棉籽殼50%，麩皮25%，蔗渣（或用木屑和糖代替）24%，CaCO31%。采用試管種兩點(diǎn)接種法，直接作栽培種用。培養(yǎng)溫度20 ℃。

3.3制袋  栽培料配方：棉籽殼27.4％，麩皮25.6％，蔗渣45.7％，過鈣0.4％，輕質(zhì)碳酸鈣0.9％，水：65％。栽培袋采用17.5×40×5聚丙烯塑料袋，中間打孔，以套環(huán)和棉花塞封口。

3.4滅菌及接種  溫度升至100 ℃以上保持13 h以上，出爐冷卻至30 ℃以下方可接種，每瓶種接20袋。

3.5菌絲培養(yǎng)及催蕾  菌絲培養(yǎng)庫(kù)溫度控制在20 ℃左右，暗光培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)后期每天適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)。菌絲基本長(zhǎng)滿菌袋后進(jìn)行催蕾，培養(yǎng)庫(kù)溫度降至16～14 ℃左右，每天適當(dāng)開燈，約10～15天即可長(zhǎng)出針尖菇。

3.6開袋及出菇管理  待針尖菇布滿菌袋80％，長(zhǎng)度4～6 ㎝左右應(yīng)及時(shí)開袋，拔去套環(huán)和棉花，刈掉料面以上塑料袋膜，移至出菇庫(kù)，出菇庫(kù)溫度控制在5～8 ℃，待5～7天，針尖菇倒伏，再生菇蕾長(zhǎng)至3～6㎝左右及時(shí)套袋，并通過風(fēng)抑制和光抑制的方法使再生菇蕾長(zhǎng)平并整齊，后再進(jìn)行1～2次拉袋達(dá)到菌柄伸長(zhǎng)及壯菇目的。

3.7采收、包裝及保鮮   子實(shí)體長(zhǎng)至17㎝左右，菌蓋1～1.5 ㎝時(shí)即可采收。根據(jù)市場(chǎng)要求進(jìn)行分級(jí)包裝，包裝時(shí)切去菇頭，用5 斤裝食品袋排放整齊，后裝入泡沫箱，移至保藏庫(kù)（4～6 ℃）保鮮。

三、冷庫(kù)主要設(shè)備介紹： 

1.控制系統(tǒng)：采用智能電腦溫度控制器,根據(jù)溫度使用要求自動(dòng)控制末端運(yùn)行。手動(dòng)及自動(dòng)可以自行設(shè)定，系統(tǒng)設(shè)有多項(xiàng)檢測(cè)及保護(hù)功能，可以根據(jù)使用設(shè)定程序。控制系統(tǒng)設(shè)有故障自動(dòng)報(bào)警，如壓力過高，或過低，過流等多項(xiàng)保護(hù)功能。

 2.制冷機(jī)組：半封閉壓縮機(jī)或渦旋壓縮機(jī)，大風(fēng)量冷凝器，高效節(jié)能。風(fēng)冷凝器采用高速?zèng)_床沖孔，二次翻邊，銅管與翅片采用機(jī)械漲管，緊密，換熱效率高。 

3.冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器：1、高效，風(fēng)量大，射程遠(yuǎn)，耗電小，噪音低，使用壽命長(zhǎng)。

2、換熱采用內(nèi)螺紋銅管，漲管后不僅銅管和翅片貼合緊密而且密封可靠性大大提高。

3、選用絕緣性強(qiáng)的不銹鋼管狀電熱管，分布合理，融霜時(shí)間短，效果好。

4、盤管在2.6MPa氣壓下進(jìn)行氣密性試驗(yàn)，保證產(chǎn)品出廠時(shí)具有高氣密性的質(zhì)量特性。

5、定制菌類高溫庫(kù)專用，風(fēng)量加大，出風(fēng)更均勻。 

4.系統(tǒng)閥件

本方案系統(tǒng)主要采用的丹佛斯閥件，制冷閥門作為在世界制冷行業(yè)產(chǎn)銷量第一的廠家，其產(chǎn)品的設(shè)計(jì)合理性、加工精度、運(yùn)行可靠性等方面的優(yōu)勢(shì)是國(guó)產(chǎn)閥門所不可替代，閥門的特殊設(shè)計(jì)大幅度降低管路的壓力損失，可以大幅度提高制冷效率。