對食品中藥物殘留的控制
食品農(nóng)藥殘留不但威脅人體健康,而且影響生態(tài)安全。本文討論了我國現(xiàn)階段食品殘留和目前對農(nóng)藥殘留控制與分析技術(shù)的現(xiàn)狀,闡述了農(nóng)藥殘留與分析技術(shù)的發(fā)展與人民身體健康、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)安全之間的相互關(guān)系,也對國際上食品農(nóng)藥殘留與控制分析技術(shù)作了介紹,希望能讓我國同行從業(yè)者看到真正的差距,并采取切實可行的方案和行動,加速我國食品工業(yè)的發(fā)展和提高人民的健康水平。
食物的安全,始終是全世界關(guān)注的大問題,而農(nóng)藥殘留污染,又是制約食物營養(yǎng)與安全的最重要因素之一。我國人口眾多,又是食物生產(chǎn)大國,能否有效控制農(nóng)藥殘留,確保食物安全,不僅事關(guān)人民身體健康,而且也關(guān)系到農(nóng)業(yè)在入世后能否應對挑戰(zhàn),抓住機遇,實現(xiàn)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵。在生物災害的綜合治理中,根據(jù)目前植物保護學科發(fā)展的水平,化學防治仍然是最方便、最穩(wěn)定、最有效、最可靠、最廉價的防治手段。尤其是當遇到突發(fā)性、侵入型生物災害發(fā)生時,尚無任何防治方法能夠代替化學農(nóng)藥。
在所抽檢的蔬菜中,韭菜的不合格率最高,主要是甲胺磷、氧化樂果和乙酰甲胺磷超標。甘藍類蔬菜農(nóng)藥殘留量超標與韭菜基本相同,也是以上三種農(nóng)藥。葉菜類蔬菜中油菜、大白菜中農(nóng)藥殘留量超標主要是甲胺磷和氧化樂果。芹菜除以上兩種農(nóng)藥外,克百威也是造成產(chǎn)品不合格的主要原因。瓜果類蔬菜中甲胺磷是造成產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標的主要原因。當然,這其中有進口國出于本國利益而有意設置的技術(shù)壁壘,但是,我們分散經(jīng)營、不合理用藥,沒有完善的檢測體系和技術(shù)規(guī)程,造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,達不到衛(wèi)生指標是我們應該認真對待的問題。
農(nóng)藥的選擇是控制農(nóng)藥殘留的第一關(guān),過去我們關(guān)注的是農(nóng)藥的防治效果和價格。如果能夠在考慮上述兩個指標的同時,更關(guān)注其毒性及對環(huán)境的長期影響,則為控制農(nóng)殘奠定了基礎。包括使用時期、使用濃度、最多使用次數(shù)、安全間隔期等。這在農(nóng)藥的使用指南中都有明確的規(guī)定,關(guān)鍵是使用者要嚴格執(zhí)行。絕不能手中有什么藥就施什么藥,或過量施用,造成作物農(nóng)藥殘留原始沉積量過高。另外要嚴格遵守安全間隔期。
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