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不同品種水稻之間蛋白質(zhì)含量的不同
米蛋白是人類蛋白質(zhì)主要來(lái)源，據(jù)估計(jì)亞洲人有三分之一的蛋白質(zhì)來(lái)自大米。米蛋白由于比其它禾谷類含有較多的賴氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但其蛋白質(zhì)含量較低，‘因此，研究提高稻米的蛋白質(zhì)含量是直接關(guān)系到人們營(yíng)養(yǎng)的重大課題。水稻高蛋白育種的研究歷史較短，國(guó)外對(duì)稻米蛋白質(zhì)的研究昭于六十年代初，一般認(rèn)為蛋白質(zhì)含量在稻谷品種間存在差異，同時(shí)義受環(huán)境影響而有較大變化。在國(guó)內(nèi)，目前尚未見(jiàn)到這方面的報(bào)道。為此，筆者用統(tǒng)計(jì)分析的方法論證水稻品種(系)間在蛋白質(zhì)含量方面的差異顯著性及遺傳上的相對(duì)穩(wěn)定性，弄研究丫環(huán)境集件對(duì)蛋白質(zhì)含量的影響。欲籍以探討選育高蛋白品種的可能性，及其高蛋白鑒定圃的種植方法。
水稻品種間蛋白質(zhì)含量差異顯著，目前當(dāng)家品種的蛋白質(zhì)含量在9.5一12.5%范圍，環(huán)境條件影響蛋白質(zhì)含量，使之波動(dòng)幅度較大，但各品種波動(dòng)的幅度大小基本一致。因此，在試驗(yàn)條件一致的情況下，有可能篩選到蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)現(xiàn)有當(dāng)家品種的新品種。主要是由于試驗(yàn)過(guò)程中環(huán)境條件嚴(yán)格控制，減少了環(huán)境影響之故;同時(shí)分析的誤差自由較大也使誤差方差減少。但后一資料由于品種與環(huán)境的互作效應(yīng)較大，所以遺傳力估計(jì)值比較低。從而說(shuō)明高蛋白鑒定圃應(yīng)力求控制環(huán)境條件一致，并設(shè)有重復(fù)。只有這樣，篩選獲得的蛋白質(zhì)相對(duì)高含量才是真實(shí)可信幾的。
水稻品種間蛋白質(zhì)含量差異顯著，目前當(dāng)家品種的蛋白質(zhì)含量在9.5一12.5%范圍，環(huán)境條件影響蛋白質(zhì)含量，使之波動(dòng)幅度較大，但各品種波動(dòng)的幅度大小基本一致。因此，在試驗(yàn)條件一致的情況下，有可能篩選到蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)現(xiàn)有當(dāng)家品種的新品種。
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