供應(yīng)【安徽鹵菜培訓】“巢湖鹵菜培訓”{無為鹵菜技術(shù)培訓}
一般都有印象,我們能從很多賣鹵菜的店里聞到一股濃濃的香味,讓人垂涎欲滴,實際上我們聞到的并不是鹵菜自然的香味,而是添加了各種香精,讓香味如此濃烈,但是如果時間長的話,就會有讓人惡心的感覺,因為這不是自然的香味.而好味鹵鹵菜,采用30多種中藥鹵制,可鹵制五香和麻辣,其味道淳正,香味濃郁,香味經(jīng)久不散,鹵制品無中藥味,吃多不膩.這一切只需1一2天即可學會并掌握技巧. 再說一下投資大小.最少的投資只要幾百元,擺放鹵制品可用家中現(xiàn)成的餐桌,買幾個不銹鋼托盤,幾個透明的塑料罩,4一5百元的流動資金,即可開業(yè).也可以花幾百到一千元不等焊一個帶輪子的架子,這樣又好看一些.我本人現(xiàn)在使用的是帶制冷的熟食柜,買二手的,2000多元從當?shù)斤埖昊虺锌少I到,買新的不劃算.當然,也可以租門面,但這樣對于資金有限的人來說不劃算,要辦各種證件和交各種稅費,風險大,最穩(wěn)當?shù)木褪莿訑傸c,要注意一點是經(jīng)營位置不要經(jīng)常變動,以防老顧客找不到. 至于收益大小我就不多講了,各位可以到批發(fā)市場了解一下各種肉類的價格,然后再看一下各種鹵制品的售價,做個對比.還有一點,素菜的利潤更大. 至于做鹵菜的勞動量,可以說是飲食行業(yè)里最輕松的工作了,一個人可以輕松在3一4小時內(nèi)把當天所賣的菜制作好,如果你經(jīng)營的品種多的話,那就需要相應(yīng)增加時間了,其他時間就是賣菜或休閑了. 隨著時間的積累,你的名氣漸漸增大,你就可以考慮給各個飯店和批發(fā)市場送貨,也可以開連鎖店,當然,如果你有足夠的資金或人脈,就可以一開始就這么做.注冊自己的商標,開辦公司.以上只是自己在經(jīng)營中所做的或領(lǐng)會到的,各位僅供參考 。通常他們教的只能是學來的配方和制作.學到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機理,比如說配方,這一塊為何之于這一塊,作用與反作用,相對應(yīng)的關(guān)糸,禁忌.工藝的傳統(tǒng)與科學,如何產(chǎn)生最大的呈味效果,自然的骨里香,為什么的為什么.等等.不但學到了配方還讓你擁有研發(fā)能力.這是一個本質(zhì)的區(qū)別.再正宗的東西去到另一個地方都必須微調(diào).有了研發(fā)能力你就有了自己的核心競爭力。
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