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供應(yīng)鹵菜培訓(xùn)單位·傳授鹵菜技術(shù)培訓(xùn)·鹵菜培訓(xùn)企業(yè)·巴蜀特色鹵
一般都有印象,我們能從很多賣鹵菜的店里聞到一股濃濃的香味,讓人垂涎欲滴,實(shí)際上我們聞到的并不是鹵菜自然的香味,而是添加了各種香精,讓香味如此濃烈,但是如果時(shí)間長(zhǎng)的話,就會(huì)有讓人惡心的感覺(jué),因?yàn)檫@不是自然的香味.而好味鹵鹵菜,采用30多種中藥鹵制,可鹵制五香和麻辣,其味道淳正,香味濃郁,香味經(jīng)久不散,鹵制品無(wú)中藥味,吃多不膩.這一切只需1一2天即可學(xué)會(huì)并掌握技巧. 再說(shuō)一下投資大小.最少的投資只要幾百元,擺放鹵制品可用家中現(xiàn)成的餐桌,買幾個(gè)不銹鋼托盤,幾個(gè)透明的塑料罩,4一5百元的流動(dòng)資金,即可開(kāi)業(yè).也可以花幾百到一千元不等焊一個(gè)帶輪子的架子,這樣又好看一些.我本人現(xiàn)在使用的是帶制冷的熟食柜,買二手的,2000多元從當(dāng)?shù)斤埖昊虺锌少I到,買新的不劃算.當(dāng)然,也可以租門面,但這樣對(duì)于資金有限的人來(lái)說(shuō)不劃算,要辦各種證件和交各種稅費(fèi),風(fēng)險(xiǎn)大,最穩(wěn)當(dāng)?shù)木褪莿?dòng)攤點(diǎn),要注意一點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)位置不要經(jīng)常變動(dòng),以防老顧客找不到. 至于收益大小我就不多講了,各位可以到批發(fā)市場(chǎng)了解一下各種肉類的價(jià)格,然后再看一下各種鹵制品的售價(jià),做個(gè)對(duì)比.還有一點(diǎn),素菜的利潤(rùn)更大. 至于做鹵菜的勞動(dòng)量,可以說(shuō)是飲食行業(yè)里最輕松的工作了,一個(gè)人可以輕松在3一4小時(shí)內(nèi)把當(dāng)天所賣的菜制作好,如果你經(jīng)營(yíng)的品種多的話,那就需要相應(yīng)增加時(shí)間了,其他時(shí)間就是賣菜或休閑了. 隨著時(shí)間的積累,你的名氣漸漸增大,你就可以考慮給各個(gè)飯店和批發(fā)市場(chǎng)送貨,也可以開(kāi)連鎖店,當(dāng)然,如果你有足夠的資金或人脈,就可以一開(kāi)始就這么做.注冊(cè)自己的商標(biāo),開(kāi)辦公司.以上只是自己在經(jīng)營(yíng)中所做的或領(lǐng)會(huì)到的,各位僅供參考 。通常他們教的只能是學(xué)來(lái)的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機(jī)理,比如說(shuō)配方,這一塊為何之于這一塊,作用與反作用,相對(duì)應(yīng)的關(guān)糸,禁忌.工藝的傳統(tǒng)與科學(xué),如何產(chǎn)生最大的呈味效果,自然的骨里香,為什么的為什么.等等.不但學(xué)到了配方還讓你擁有研發(fā)能力.這是一個(gè)本質(zhì)的區(qū)別.再正宗的東西去到另一個(gè)地方都必須微調(diào).有了研發(fā)能力你就有了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
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