食品級醋酸酯淀粉
醋酸酯淀粉
別名 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 CAS 9045-28-7
性狀 白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，
糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
用途 增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。低取代度的淀粉
醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點是
黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定。常將其進行復合變性，
交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)
定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應用，能在
不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6，乙
酰基取代度約0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水，口嚼彈
性好。
產(chǎn)品包裝 25kg/袋
用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸，
按生產(chǎn)需要適量使用（可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。
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