農(nóng)貿(mào)市場凍鮮肉類商品質(zhì)量安全說明分享
- 價 格：
面議 /
- 供 應 地：浙江省杭州市
- 發(fā)布公司：杭州佰映環(huán)境藝術設計有限公司
- 產(chǎn)品型號：
- 品 牌：
- 發(fā)布日期：2021/11/12 11:45:06
- 聯(lián)系人QQ：1872950925
詳細說明
產(chǎn)品說明Explain
公司簡介Content
要知道，一家農(nóng)貿(mào)市場的成功與否，除了與項目初期的農(nóng)貿(mào)市場設計有關以外，對市場正式運營后的商品安全質(zhì)量的管理也有相當大的關系，畢竟不管在什么地方，食材的質(zhì)量安全都是人們***為在乎的。
加下來杭州佰映將針對農(nóng)貿(mào)市場中凍鮮肉類商品的質(zhì)量安全管理進行三點分享說明，給大家提供一個參考。
一、鮮凍豬肉類商品銷售的設施設備
菜市場應單獨設置用于肉類預分割的整理間，室溫應不高于25℃。
肉類銷售柜臺須配備根據(jù)銷售品種需要的各類冷柜。銷售所用的工具、盛器必須符合有關衛(wèi)生要求。
設置有明示標識的不可食用肉專用盛器，配置適于實際使用的水龍頭。
二、肉類商品的銷售
肉類商品應在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進貨后必須進行預分割;凍肉預先解凍分割，按規(guī)格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18℃;冷卻肉應直接進入冷柜中，冷柜溫度以0℃～7℃為宜。
肉類銷售區(qū)域設有溫控設施，其區(qū)域溫度不高于25℃。
肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。
嚴禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。
保持銷售場地及設施設備的清潔衛(wèi)生。當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，***、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗消毒
肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉(包括“三腺”等垃圾肉)應置于有明顯標識的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關要求集中處理。
三、肉類商品的儲存
當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質(zhì)，保管不超過24小時。
冷凍肉品應貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內(nèi)。24小時庫溫升降幅不超過1℃。
更多詳細信息請搜索：農(nóng)貿(mào)市場設計、菜市場設計
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