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冷庫：
臭氧對冷庫、氣調庫中的果品、雞蛋、魚、肉類食品的貯存起到了防霉保鮮之功效。1995年至1996年間，日本、法國和澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品工業(yè)中廣泛使用。而美國在食品加工企業(yè)的努力推動下，美國電力研究院（EPRI）于1996年組織了臭氧和食品界的科學技術專家委員會，開始調查并評估臭氧應用于食品工業(yè)的歷史背景、現(xiàn)狀與前途。委員會利用1年時間對臭氧應用，包括：殺菌、雞蛋消毒、果蔬貯藏、水產(chǎn)品保鮮、肉類保鮮、家禽加工等37個食品加工業(yè)所用的臭氧空氣處理進行了文獻檢索、論證及實驗表明，在1997年提出科學結論，明確了臭氧應用與食品加工業(yè)符合GRAS標準——這個結果成為美國食品加工業(yè)廣泛使用臭氧的基礎。隨后美國食品與要管理局（FDA）放棄了以往在食品加工生產(chǎn)中使用臭氧的限制政策，承認臭氧應用于食品生產(chǎn)過程符合通用安全標準（GRAS）的要求。之后，專家們還對臭氧化水在食品工業(yè)上的應用、氣相臭氧在食品加工中的應用、臭氧處理食品的營養(yǎng)影響及處理食品的安全性和毒性等作了相關的研究，這些研究均表明：臭氧作為食品殺菌劑和消毒劑使用是安全無害的，在適宜的用量和良好的加工條件下使用符合GRAS要求。
（2）食品生產(chǎn)用水：
食品生產(chǎn)用水貫穿在產(chǎn)品從原料清洗至最終成形的每一個步驟之中，可以說是實現(xiàn)食品安全生產(chǎn)的最重要保證。資料顯示，我國部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水，在某種程度上來說，基本上處于沒有質量把關的狀態(tài)，也就是說，以不潔凈的水生產(chǎn)出來的食品成品或半成品，很難達到無菌或衛(wèi)生合格達標的界限。食品生產(chǎn)用水、需要大量的潔凈水，在生產(chǎn)成本中也是一項較大的開支。目前食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在兩種狀況：一是使用已被污染的水源；二是加工用水回用或延長使用時間。
應用臭氧技術來保證食品生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生，是從源頭上解決產(chǎn)品質量控制、從根本上杜絕產(chǎn)品質量問題的最好解決方案。也可生產(chǎn)高濃度臭氧水替代要物對食品進行消毒。
（3）水產(chǎn)品加工：
臭氧具有強氧化性，能夠分解水中的有機物質、細菌和微生物。羥基（OH）是強氧化劑、催化劑，可使有機物發(fā)生連鎖反應，反應十分迅速。羥基（OH）對各種致病微生物有極強的殺滅作用。單原子氧（O）也具有強氧化能力，對頑強的微生物如病毒、芽孢等有強大的殺傷力。

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