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筋頭巴腦一詞源于東北民間.它的本意是人們在把牛肉好的部分下來所剩余的邊角余料統(tǒng)稱為筋頭巴腦.現(xiàn)在的含義是 指肉筋.板筋.牛蹄筋.心管等.筋頭巴腦鍋里壯是選用牛身上的牛筋.牛蹄筋.牛肚.牛尾.牛鞭等.都是來自牛身上最堅(jiān)挺有力的部位.是運(yùn)動(dòng)量最多的肉塊. 積聚了很多的能量.據(jù)科學(xué)資料顯示.牛筋.牛蹄筋.牛肚.牛尾.牛鞭等都是富有豐富的營養(yǎng)價(jià)值.牛肚含蛋白質(zhì).脂肪.鈣.磷.鐵.硫胺素.等.具有補(bǔ)益脾 胃.補(bǔ)氣養(yǎng)血.補(bǔ)虛益精.消渴.風(fēng)眩之功效.適宜于病后虛羸.氣血不足.營養(yǎng)不良.脾胃薄弱之人.
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