蘭州拉面，由于經(jīng)營者的民族不同，經(jīng)營的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的稱為，拉面簡單、節(jié)省、好經(jīng)營又美味的食物，漸漸的成為大家最常吃，一條街上往往同時有數(shù)家拉面店在做激烈的競爭，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過程也漸漸的越來越精致繁復(fù)，拉面是大街小巷都可以見到的小吃。經(jīng)?？梢钥匆娎娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少主食。拉面，都是品嘗其面條和湯汁，我公司推出的拉面保留了中國正統(tǒng)的湯面形式，以配料來展現(xiàn)其獨特的味道，為湯頭及面條的融合才是拉面的重頭戲。為適應(yīng)不同地區(qū)居民的口味，因此拉面的烹調(diào)技術(shù)及風(fēng)味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區(qū)域。  

         蘭州拉面的制作過程：做蘭州拉面時，可在案板上排好幾根拉好的蘭州拉面劑子（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗3兩面、大碗5兩面為佳）。再用手拉出圓的、扁的、三棱和空心的蘭州拉面，放入鍋內(nèi)煮撈起煮好的蘭州拉面和菜，清白潤滑，晶瑩透亮。然后澆上沸好的專用蘭州拉面的湯。白的面條，綠的菜葉，清清的湯，紅紅的紅油，使人食欲大增。隨著拉面市場的不斷擴大和社會供求，蘭州牛肉拉面立足蘭州，開拓全國，走向世界，各種蘭州牛肉面館如雨后春筍般的出現(xiàn)于各個城市的大街小巷當中，其中又有多少屬于正宗的蘭州本土風(fēng)味牛肉拉面，這一點，值得我們商榷：一碗面的立足之本在于他的口味，其中最重要的環(huán)節(jié)分為三個部分“湯、辣子、面”，關(guān)于蘭州拉面，在當?shù)赜芯渌渍Z說得好“5分在湯，3分在辣子，2分在面”正所謂湯是一碗面的靈魂，正宗的蘭州拉面所采用的湯完全是經(jīng)牛肉、牛骨、熬燉出來的純湯，色清而味香，湯底清澈濃郁，入口清香鮮美

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