雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽(yáng)原產(chǎn)，現(xiàn)深受人們的喜愛，早餐、特色小吃 旅行街都非常的火爆。 雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅 皮酥脆蛋鮮香，在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)乃至全國(guó)各地。早餐買個(gè)雞蛋灌餅是非常好的選擇，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)健康美味，大眾都愛吃，是一種非常受大家喜歡的美食小吃項(xiàng)目。做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的口感，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味.把平底鍋燒至六七成熱的時(shí)候，刷上一層油，放入圓餅，等待下面皮緊時(shí)，在餅的上面刷一層油，重復(fù)一下上面的操作。如此烙至六成熟時(shí)，從油餅一面撬個(gè)小口，用小搟杖插進(jìn)去，向兩邊攪動(dòng)一下，將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋煳灌進(jìn)內(nèi)，將口捏在一起，上鍋烙至兩面黃酥即成。

      雞蛋灌餅和面技巧 
1、面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
5、包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
6、蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。

       正宗雞蛋灌餅做法很講究，面餅要掌握火候，香酥有層，雞蛋倒入均勻，鮮香醬的調(diào)制和多少也影響它的口味，做出正宗的雞蛋灌餅再搭配別的快餐食品，
不僅滿足客戶的選擇還能多收入。
面餅成本不到,3毛，雞蛋按5毛算，蔬菜鮮香醬成本按3毛，一般能賣到3.5，除了損耗品一個(gè)利潤(rùn)在百分之50以上，而它投資只需幾百元，小投資大收益。

      遼寧雞蛋灌餅做法，大連雞蛋灌餅配方學(xué)習(xí)到百佳福，我們都知道創(chuàng)業(yè)最重要的一點(diǎn)就是找準(zhǔn)項(xiàng)目，選擇一個(gè)有前景的項(xiàng)目勝過(guò)百倍的努力。而大連百佳福專業(yè)小吃項(xiàng)目就非常有前景，無(wú)論您開小吃店，還是做個(gè)流動(dòng)小吃攤位，都是不錯(cuò)的選擇，雖然做個(gè)小吃攤看起來(lái)不怎么起眼，但它的發(fā)展前景好，市場(chǎng)需求量大，創(chuàng)業(yè)成本低，容易管理，做起生意來(lái)輕松又自由，這么好的項(xiàng)目任誰(shuí)都不想錯(cuò)過(guò)。

      大連百佳福餐飲管理培訓(xùn)中心是主打以小吃培訓(xùn)和特色菜品培訓(xùn)為主要的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在小吃培訓(xùn)項(xiàng)目方面，我們所培訓(xùn)的項(xiàng)目多達(dá)百余種，其中大部分的小吃在全國(guó)范圍內(nèi)都很流行，市場(chǎng)廣大，而在特色菜品方面，我們重點(diǎn)挑選了上百種典型的特色菜對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，小吃項(xiàng)目特別適合小本創(chuàng)業(yè)的人群，具有占地面積?。ù蟛糠挚闪鲃?dòng)經(jīng)營(yíng)），沒(méi)有充足的資金也可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想；如果選擇學(xué)習(xí)特色特色小吃，學(xué)員學(xué)成以后既可應(yīng)聘工資較高的大廚崗位，也可自己開一自己的特色小吃店；所設(shè)所有項(xiàng)目都有配方傳授，讓學(xué)員能真正學(xué)到東西，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值和財(cái)富夢(mèng)想。