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產(chǎn)品參數(shù)：
型        號    ZK  -1500  C    ZK  -3800  C    ZK  -6100  C    ZK  -9000  C
規(guī)格(mm)    φ  500    φ  800    φ1000    φ1200
料筐尺寸(mm)    φ400*240    φ700*240    φ900*240    φ1100*240
料筐數(shù)量    2    2    2    2
工作真空度(Mpa)    -0.098~  -0.1    -0.098~  -0.1    -0.098~  -0.1    -0.098~  -0.1
工作溫度（℃）    80~120    80~120    80~120    80~120
真空泵功率(kw)    4    5.5    7.5    11
加熱方式    電    電/蒸氣    電/蒸氣    電/蒸氣
電加熱功率(kw)    15    36    45    54
裝機容量(kw)    20    42/6/6    53/6/6    65/6/6
其他    含冷卻水組件    不含冷卻水塔    不含冷卻水塔    不含冷卻水塔
產(chǎn)    量    40-50kg/h    110-130kg/h    190-210kg/h    290-310kg/h
年產(chǎn)量(8h)    150噸/年    380噸/年    610噸/年    900噸/年
外型尺寸(mm)    1500*1000*2500    2000*1500*2500    2200*1800*2500    2500*1800*2500
加工食品類型：
1.水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2.蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3.干果類：大棗、花生等；
4.水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
產(chǎn)品簡介：
        雙室真空油炸機是“旭眾”  公司最新研發(fā)的第三代真空油炸設備，也是目前全球最新、最節(jié)能、最安全、最實用的油炸設備；
        第一代單室真空油炸機，第二代水油混合真空油炸機，第三代雙室真空油炸機。
一、雙室真空油炸機特點：
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。  油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點：
1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高  溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿  、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；  ③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
    3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入  其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率  在10%-20％，節(jié)油30％-40

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