燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。市面上常見(jiàn)的炭有：易燃碳、木炭、機(jī)制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴。普通木炭?jī)?yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，燒烤的過(guò)程中須加炭。機(jī)制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴。很多專(zhuān)業(yè)燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點(diǎn)是不宜引燃。 

       燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚(yú)等許多肉類(lèi)之外，許多蔬菜水果也可以拿來(lái)烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會(huì)在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味調(diào)配佐料。以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于下里巴人一類(lèi)的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營(yíng)方式。

     正宗燒烤做法學(xué)習(xí)到百佳福，課程安排：每個(gè)小吃技術(shù)老師演示一遍,學(xué)員反復(fù)操練,根據(jù)個(gè)人掌握的情況復(fù)習(xí),沒(méi)有學(xué)會(huì)的繼續(xù)學(xué)，直到合格，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

小班授課，一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐，隨到隨學(xué)，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，完全學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)材料等皆由我公司提供，一次收費(fèi)，終生免費(fèi)。

    大連百佳福，一直堅(jiān)持：盡力做好自己，從不評(píng)價(jià)同行。我們沒(méi)有什么獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)旗，沒(méi)有什么國(guó)際大廚，中華大廚，我們教的小吃技術(shù)，也不需要什么所謂的國(guó)際大廚。本公司的每個(gè)師傅，每天都在不停的培訓(xùn)學(xué)員，技術(shù)越來(lái)越熟悉精煉，經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越老到豐富，足以教好每一位選擇百佳福來(lái)學(xué)習(xí)的廣大學(xué)員們。

       大連百佳福餐飲管理培訓(xùn)是主打以小吃培訓(xùn)和特色菜品培訓(xùn)為主要的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在小吃培訓(xùn)項(xiàng)目方面，我們所培訓(xùn)的項(xiàng)目多達(dá)百余種，其中大部分的小吃在全國(guó)范圍內(nèi)都很流行，市場(chǎng)廣大，而在特色菜品方面，我們挑選了上百種典型的特色菜對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，小吃項(xiàng)目特別適合小本創(chuàng)業(yè)的人群，具有占地面積小（大部分可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)），沒(méi)有充足的資金也可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想；如果選擇學(xué)習(xí)特色特色小吃，學(xué)員學(xué)成以后既可應(yīng)聘工資較高的大廚崗位，也可自己開(kāi)一自己的特色小吃店；所設(shè)所有項(xiàng)目都有配方傳授，讓學(xué)員能學(xué)到東西，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值和財(cái)富夢(mèng)想。