“鋁箔餐盒”就是鋁質(zhì)的一次性餐盒，它是一種新型的餐飲配送容器，相比其他材質(zhì)的餐盒，其具有材質(zhì)輕、高阻隔性、抗紫外線、防潮防腐以及保質(zhì)期長(zhǎng)等特性，也因?yàn)殇X可以較好地保持食物的保鮮度和水分，更符合現(xiàn)代人的環(huán)保健康理念。
    目前，鋁箔餐盒多用于航空食品、蛋糕食品的零售以及超市烤雞等成品食物的包裝。其實(shí)，早在上海APEC會(huì)議期間，鋁箔餐盒就已成為各國(guó)首腦們首選的用餐器皿，在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，鋁箔餐盒更是在運(yùn)動(dòng)員及服務(wù)人員間 “風(fēng)靡”了一把。而去年上海世博會(huì)上，鋁箔餐盒首次在國(guó)內(nèi)得到大規(guī)模的應(yīng)用。據(jù)了解，世博會(huì)期間，僅在世博員工中央廚房，每天的供應(yīng)量就在6000份左右，最高時(shí)多達(dá)近萬(wàn)份。
    盡管 “鋁箔餐盒”在世博會(huì)得到了較好的應(yīng)用，但如何讓 “鋁箔餐盒”不止步于世博園，真正融入普通百姓的日常生活，我們還有一段路要走。
誰(shuí)來(lái)取代 “白色污染”
    在我國(guó)， “鋁箔餐盒”這一 “銀盒”對(duì)于普通老百姓而言還略顯陌生，市場(chǎng)上普遍使用的還是塑料餐盒。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在上海市場(chǎng)上的一次性飯盒使用中幾乎95%以上為聚苯乙烯塑料餐盒。這種塑料餐盒不僅給人類身體健康帶來(lái)危害，也給環(huán)境造成了較大的污染。
    塑料餐盒的物理特性在使用時(shí)存在著明顯的弊端，當(dāng)人們使用一次性發(fā)泡塑料餐具盛裝溫度超過攝氏65度以上的熱食物或開水時(shí)，這種餐具中所含的有毒物質(zhì)就容易浸入食物。如果這種有害物質(zhì)濃度超標(biāo)，毒害將會(huì)更大。國(guó)外的研究結(jié)果表明，人體長(zhǎng)期吸收一次性發(fā)泡餐具中的化學(xué)物質(zhì)，將會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成傷害。除了給人體造成傷害外，這種 “白色污染”給環(huán)境也造成了較大的破壞。丟棄在環(huán)境中的廢舊塑料餐盒，不僅影響了市容和自然景觀，也因?yàn)殡y以降解而對(duì)生態(tài)環(huán)境形成 “潛在危害”。
    國(guó)家和地方有關(guān)部門都相繼頒布了有關(guān)政策、法規(guī)，禁止使用一次性泡沫塑料餐具。但遺憾的是，這些不合格的餐具依舊 “盛行”于人們的餐桌，在國(guó)家三令五申的情況下，也只是 “轉(zhuǎn)禁為賣”，沒有得到有效的遏制。如今，在以打造綠色生活為主的 “后世博”理念下，這種餐盒不得不退出歷史舞臺(tái)。
    那么，用什么材質(zhì)的餐盒來(lái)替代一次性泡沫塑料餐具呢？產(chǎn)品重量輕、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、回收方便，在處理過程中沒有有害物質(zhì)產(chǎn)生，并且不污染可再生資源……這些優(yōu)點(diǎn)使 “鋁箔餐盒”成了替代塑料餐盒的首選。此外， “鋁箔餐盒”最主要特點(diǎn)還在于回收再利用率較高，對(duì)節(jié)約資源減少環(huán)境污染有著十分積極的意義。
    “循環(huán)應(yīng)用”是 “鋁”的一大可貴特性。據(jù)介紹，鋁的循環(huán)再生可多達(dá)二十五次，使用壽命也長(zhǎng)達(dá)二三百年，而且再生鋁的生產(chǎn)還能節(jié)省大量的能耗。每生產(chǎn)一噸再生鋁只占生產(chǎn)每噸電解鋁用能的5%，同時(shí)，二氧化碳排放量比用水電生產(chǎn)原鋁減少91%，比用燃油發(fā)電生產(chǎn)原鋁減少97％以上。除此之外，相比 “白色污染”所造成的地質(zhì)變化，鋁質(zhì)餐盒置于土中兩到三年就可風(fēng)化，并且不對(duì)土地形成持續(xù)傷害和植入式性質(zhì)改變。
如何計(jì)算成本賬
    “鋁箔餐盒”給人們生活和環(huán)境帶來(lái)的好處顯而易見，但這種餐盒始終處于 “叫好不叫座”的境地。專家認(rèn)為，目前制約 “鋁箔餐盒”推廣的主要存在三個(gè)方面的原因，一是價(jià)格成本問題，二是回收問題，三是觀念的問題。
    成本一直是制約鋁箔餐盒推廣的重要原因之一。上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的專家夏翔青介紹說，鋁制品的出現(xiàn)不僅減少了原有的打包垃圾，也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，但餐飲業(yè)主普遍反映 “鋁箔餐盒”的成本較高。上海愛邦鋁箔制品有限公司董事長(zhǎng)張松岳認(rèn)為，目前鋁箔餐盒的價(jià)格比一次性塑料餐盒要高近1/3，考慮到成本問題，不少餐飲企業(yè)“望而卻步”。
    餐盒的成本問題是任何一個(gè)餐飲企業(yè)必須考慮的問題，但其實(shí)，如果考慮綜合使用成本，鋁箔餐盒并不比一次性塑料餐盒高。
    專家介紹，以20克重鋁箔餐盒為例：每只售價(jià)為0.80元，使用后回收價(jià)格按0.011元/克計(jì)算，回收價(jià)格為0.22元，則每件產(chǎn)品實(shí)際使用成本為0.58元，接近于標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生環(huán)保餐盒的成本。如果計(jì)入盒飯加熱工序的節(jié)能額將會(huì)進(jìn)一步地降低消費(fèi)成本，而且絕大部分免去了回收處理塑料餐盒的巨額社會(huì)成本。比如，用紅外線食品蒸汽箱加熱100只鋁箔餐盒，折合電費(fèi)3元，用微波爐加熱100只塑料餐盒，折合電費(fèi)需要8元。這樣一比，鋁箔餐盒雖然一次性購(gòu)買成本較高，但后續(xù)使用的能耗較低，回收還能享受政府補(bǔ)貼，綜合成本并不比塑料餐盒高。張松岳還提出，通過配套的加工設(shè)備也能改變現(xiàn)在價(jià)格過高的情況。他認(rèn)為，如果生產(chǎn)規(guī)模一天達(dá)到一萬(wàn)只以上，則可降低房租、人力及能耗，基本上可以消化部分高出的成本。
化解障礙，推廣 “銀盒”
    如何解決好鋁箔餐盒的回收問題，是這種綠色可循環(huán)餐盒大規(guī)模走入市場(chǎng)的重要條件。上海市烹飪協(xié)會(huì)的王慧琴副秘書長(zhǎng)認(rèn)為，如果回收渠道不暢通，餐飲企業(yè)無(wú)法了解鋁制品回收的去向，就無(wú)法從回收鋁中獲得補(bǔ)貼，這也就使大多數(shù)餐飲企業(yè)放棄使用鋁箔餐盒。
    業(yè)內(nèi)專家告訴記者，回收鋁質(zhì)餐盒其實(shí)利潤(rùn)較高，應(yīng)大力發(fā)展鋁箔餐盒的回收渠道。對(duì) “鋁箔餐盒”的回收利用每噸可實(shí)現(xiàn)廢鋁回收價(jià)值上萬(wàn)元，同時(shí)也減少生活垃圾的處理成本。專家算了一筆賬，如果保守估算，若以每天回收20克鋁箔餐盒20萬(wàn)只，相當(dāng)于回收廢鋁4噸，價(jià)值高達(dá)4萬(wàn)多元；若一年回收鋁箔餐盒廢鋁1400噸，價(jià)值約達(dá)1400多萬(wàn)元；并且相關(guān)的回收成本均由鋁盒供應(yīng)商與回收單位直接承擔(dān)，環(huán)保部門無(wú)需承擔(dān)處理費(fèi)用。因此，有關(guān)部門應(yīng)大力發(fā)展鋁質(zhì)餐盒的回收渠道，有了暢通規(guī)范的回收渠道，將會(huì)有更多消費(fèi)者使用鋁箔餐盒。
    誠(chéng)然， 觀念也是目前市場(chǎng)上存在的主要問題。雖然有部分的餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)了鋁箔餐盒的好處，想試用，但看到周圍依舊是 “白色彌漫”， “從眾”心理讓他們選擇了放棄；有的企業(yè)對(duì)鋁制品餐盒缺乏認(rèn)識(shí)了解，根深蒂固的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣及對(duì)價(jià)格敏感的特性，也讓 “鋁箔餐盒”推廣有點(diǎn)難。
    專家呼吁，大力推薦綠色鋁箔餐盒也是一項(xiàng)社會(huì)工程，它的推廣需要得到相關(guān)立法機(jī)關(guān)和政府部門的支持。有關(guān)部門應(yīng)盡快完善法律法規(guī)或立法，規(guī)范餐盒生產(chǎn)領(lǐng)域、消費(fèi)市場(chǎng)及回收利用體系，通過經(jīng)濟(jì)手段等支持構(gòu)建鋁箔餐盒廢棄物的回收利用體系，鼓勵(lì)全社會(huì)使用綠色餐盒，共同構(gòu)建 “低碳”生活。比如，可以根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，先從鐵路、學(xué)校、飯店等大量使用飯菜包裝盒的行業(yè)開始推廣鋁箔餐盒的使用；并通過媒介的宣傳教育，提高人們對(duì) “白色污染”危害的認(rèn)識(shí)，改變?nèi)鐣?huì)的環(huán)境意識(shí)，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和文明消費(fèi)習(xí)慣