開火鍋餐廳注意事項(xiàng)
開火鍋店主要是看你的資金有多少，針對目標(biāo)客戶來定資金的投資量，每一種形式的火鍋店的每月收益都是不一樣的，但是關(guān)鍵的一點(diǎn)是服務(wù)和味道，就算沒有豪華的裝修，只要自己火鍋的味道獨(dú)特，就可以占據(jù)自己的一席之地，小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很多，但是火鍋店是最賺錢的一個(gè)項(xiàng)目！

食材
火鍋在古代就有了這種吃飯方式，而且很是受人們的喜愛，特別在寒冷的冬季，一家人圍在暖暖的火鍋旁邊，邊聊邊吃，那是多么美好的一件事情啊，隨著社會(huì)的發(fā)展，火鍋現(xiàn)在已經(jīng)成為了餐廳中主要經(jīng)營的一種方式，而且現(xiàn)在開火鍋店很賺錢，特別是逢年過節(jié)的時(shí)候，火鍋店的客人是絡(luò)繹不絕，的確是賺錢的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，那么如何開起來一家火鍋店呢？
步驟/方法
前景分析：目前國內(nèi)火鍋業(yè)發(fā)展迅速，很多人看到了火鍋市場的容量大，都想在這片沃土上掘一桶金。但不難看出的是目前火鍋餐飲的品牌企業(yè)還不夠，還需要塑造一大批綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特、文化底蘊(yùn)深厚的著名火鍋品種；并且很多火鍋企業(yè)都沒有轉(zhuǎn)變觀念，拓展領(lǐng)域的想法，拘囿于已開發(fā)的市場里坐享碩果；在管理方面也缺乏規(guī)范性、科學(xué)性和創(chuàng)新性，可以說火鍋有一個(gè)成熟的市場但并不成熟的管理體系。針對這樣的市場特點(diǎn)，大量需要的是能進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的管理并立足某一特色不斷發(fā)展創(chuàng)新的火鍋店，誰早一步加入進(jìn)來，誰就能早一步搶占先機(jī)掘得第一桶金，前途大有可為；也只有這樣的特色火鍋店才能在無情、激烈的市場爭奪中占有自己的一席之地并長盛不衰！
市場分析：餐飲業(yè)中的火鍋行業(yè)被譽(yù)為永不凋落的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場和消費(fèi)能量驚人。據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，2007年中國人均餐飲消費(fèi)支出高達(dá)915元，隨著生活水平的提高，我國的人均餐飲消費(fèi)還將大幅的提高。據(jù)中國烹飪學(xué)校與中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華商業(yè)信息中心聯(lián)合發(fā)布《2008年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營情況分析報(bào)告》顯示，2008年中國餐飲業(yè)連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，全年零售額達(dá)到15404億元，同比增長24.7%。
投資分析：火鍋店可以分為四種開店形式：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修舉措措施齊備，環(huán)境柔美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相同一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)職員，其服務(wù)對象以高收入者居多，投資大約在80萬-100萬左右。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)目不少。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)占特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋本錢較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系緊密親密，座位率與周轉(zhuǎn)率較高，投資大約在40萬-60萬左右。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃烈的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，投資大約在20萬-30萬左右。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)職員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的知足感，投資大約在10萬-20萬左右。
注意事項(xiàng)
開火鍋店主要是看你的資金有多少，針對目標(biāo)客戶來定資金的投資量，每一種形式的火鍋店的每月收益都是不一樣的，但是關(guān)鍵的一點(diǎn)是服務(wù)和味道，就算沒有豪華的裝修，只要自己火鍋的味道獨(dú)特，就可以占據(jù)自己的一席之地，小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很多，但是火鍋店是最賺錢的一個(gè)項(xiàng)目！