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首先,餐廳桌椅屬于公共使用家具,使用頻率很很高,使用人員復雜,對質(zhì)量要求也是相當高。對于空間面積不是很大的餐廳來說,整體布局,餐廳桌椅座位擺放要靈活可移動,特別是疫情當下,相信大家都不會愿在擁擠的空間就餐。在安排座位數(shù)時要具有一定的靈活性,這樣方便使用,而且顯得餐廳擺放美觀,特別實用。
其次,由于不同餐飲類別的座位周轉(zhuǎn)率不同,不同餐飲類別的顧客人數(shù)也有差別,不同餐飲類別需要的餐座數(shù)也不同,因而快餐店經(jīng)營者可根據(jù)不同餐飲類別的座位需要合理安排。
1,要考慮餐廳的檔次:桌椅的形式,數(shù)量和檔次要和餐廳的規(guī)模,檔次和經(jīng)營方式相協(xié)調(diào)。餐桌的配置要根據(jù)餐廳營業(yè)面積的大小,形狀,快餐店的檔次以及經(jīng)營形式,合理選擇餐桌椅,餐廳桌椅擺放空間距離要合適,通道的位置,走向和寬度要預留好,不同款式的餐廳桌椅占地面積會有區(qū)別。
2,餐廳桌椅款式:餐廳桌椅一般有圓桌,方桌和長桌三種形式。一般來說,常規(guī)中小型餐廳大多選用長桌和方桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角,便于充分利用營業(yè)面積,使座位數(shù)量大化。
3,高檔大型餐廳大多選用方桌和圓桌較多,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調(diào)。餐椅的檔次,材質(zhì),色調(diào)和風格要與餐廳風格相協(xié)調(diào)搭配。
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