火鍋底料炒鍋

電磁火鍋底料炒鍋設(shè)計(jì)理念

通過(guò)自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。設(shè)備易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌炒鍋。

火鍋底料炒鍋炒制過(guò)程

1、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過(guò)程中刮板不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類(lèi)也不宜過(guò)多，

以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制
鹵水時(shí)所加入的香料為少。
6、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。 
7、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

電磁火鍋底料炒鍋技術(shù)特點(diǎn)

1.微電腦控制即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個(gè)動(dòng)作，不需人工操作，既避免了人工操作時(shí)間長(zhǎng)了，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。   

2.多種互鎖保護(hù)、漏電保護(hù)、系統(tǒng)過(guò)溫保護(hù)和鍋體過(guò)溫保護(hù)等保險(xiǎn)裝置，保證了控制箱、電機(jī)、機(jī)械部件有效聯(lián)動(dòng)，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)失誤動(dòng)作，機(jī)器不會(huì)因?yàn)槿藶椴僮鞯氖д`出現(xiàn)損壞，保護(hù)了出廠的機(jī)器始終處于有序工作狀態(tài)，使用戶(hù)放心、廠家安心，售后服務(wù)量大大減少。

電磁火鍋底料炒鍋適應(yīng)范圍

適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：肉制品熟食加工業(yè)（魚(yú)子醬、肉醬、海鮮醬），調(diào)味品業(yè)（火鍋底料、方便面醬料），蔬菜醬類(lèi)業(yè)（辣椒醬、香菇醬、蘑菇醬），酒店及快餐（食堂燒菜、熬湯），餡料炒制業(yè)（果醬、豆沙、蜜餞、棗泥、阿膠）等食品加工業(yè)。

電磁火鍋底料炒鍋 技術(shù)參數(shù)  400L電磁炒鍋

控制方式   PLC觸摸屏控制

額定電壓   380V

額定功率   50HZ

額定加熱功率  40kw

攪拌功率   2.2kw

翻轉(zhuǎn)功率   1.5kw

炒鍋內(nèi)膽厚度  5mm

炒鍋內(nèi)徑   1100mm

炒鍋深度   550mm

鍋體材質(zhì)   SUS 304

外形尺寸   1900mm*1700mm*1800mm

注：圖表中的數(shù)據(jù)為400L火鍋底料炒鍋的標(biāo)準(zhǔn)配置，如客戶(hù)另有要求，請(qǐng)?zhí)岢觥?/span>

電磁攪拌鍋的合作單位 

小洋人集團(tuán)河北乳業(yè)有限公司

山東飛達(dá)集團(tuán)有限公司
山東鴻興源食品有限公司
普羅旺斯番茄制品(天津)有限公司
大連喜家德水餃餐飲管理有限公司

濟(jì)南鴻喜食品有限公司

上海譽(yù)球食品有限公司

四川綿陽(yáng)紫東食品有限公司

黑龍江全統(tǒng)食品有限公司

湖北吉利食品有限公司

北京南河北星農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

蘇州口水娃食品有限公司

廣西皇金粟食品有限公司

聯(lián)系方式：

以上是電磁火鍋底料炒鍋設(shè)備的簡(jiǎn)單介紹，如有疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系黃經(jīng)理：13406694576 QQ：2564186682 微信：13406694576 網(wǎng)址：http://www.lonezer.com/。 www.longzer.com除該設(shè)備外，諸城隆澤機(jī)械有限公司還大量供應(yīng)各型號(hào)電磁攪拌夾層鍋、醬料炒鍋、高粘度食品行星攪拌鍋、高壓蒸煮鍋、全自動(dòng)堅(jiān)果類(lèi)油炸鍋、拌餡鍋、臥式炒鍋、電磁蒸煮鍋以及血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)、雞蛋干灌裝封口機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)等設(shè)備均大量出售。歡迎廣大客戶(hù)前來(lái)我廠考察了解，祝您生意興隆。