紫桐冰酒簡介

紫桐冰酒全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。是純天然，無污染的極品佳釀。

酒品色澤深紅亮麗，口感冰爽圓潤，果香濃郁，酸甜結(jié)合恰到好處，

具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是普通葡萄酒的幾十倍，經(jīng)檢驗(yàn)其中富含600多種對人體健康有益的物質(zhì)，有300多種已被定量鑒定，包括維生素，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，葡萄糖，氨基酸，微量元素等等。長期飲用不僅可以補(bǔ)血，排毒養(yǎng)顏，延緩衰老，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝，還可以強(qiáng)化心腦血管功能，降低膽固醇，提高免疫力，甚至對癌癥的預(yù)防也有很好的療效。

紫桐冰酒---綠色，健康，時(shí)尚?？烧f是絕對的酒中極品。

紫桐冰酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

● 必須采用在葡萄藤上天然結(jié)冰的葡萄生產(chǎn)
● 必須采用100％的葡萄汁釀制 
● 采摘和壓榨溫度不能高于零下8度
● 葡萄汁百利糖度不能低于35度
● 發(fā)酵罐測得的壓榨汁百利糖度不得低于32度

● 留存糖度必須達(dá)到125克/升
●紫桐冰酒在原產(chǎn)地灌裝生產(chǎn)

紫桐冰葡萄品種

并不是所有的葡萄品種都能經(jīng)歷寒冬的考驗(yàn)，并有幸釀成冰酒，只有那些長勢強(qiáng)健，不懼嚴(yán)寒，到了寒冷季節(jié)即使枝蔓干枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”

北冰紅：中國的冰美人

北冰紅是中國特有的山葡萄品種，是我國釀造冰紅葡萄酒的主要原料。僅產(chǎn)于我國東北通化地區(qū)。具有極強(qiáng)的抗寒性：她果皮厚、不易腐爛，在成熟后仍能掛枝三個(gè)月抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲 ，并持續(xù)從根部吸收營養(yǎng)物質(zhì) ，且落粒率極低。果實(shí)9月中下旬成熟，之后經(jīng)過3個(gè)月的日照脫水和冰凍，12月才能采收。出汁率低于20%。釀造的冰紅葡萄酒深寶石紅色；具有濃郁悅?cè)说姆涿酆托尤蕪?fù)合香氣、果香酒香突出，優(yōu)雅、回味余長；酒體平衡，酸甜融合恰到好處，醇厚豐滿。

威代爾（Vidal）混血美人

是用于釀造冰白葡萄酒的最廣泛品種，它是白于尼（Ugni-Blanc）和賽伯拉（SeyvalBlanc）的雜交品種，。其酸度相對北冰紅略低，釀成的冰酒更加甜膩些；香氣濃郁，具有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣。

雙紅

■ “雙紅”是1977 年(通化3 號×雙慶) 從F1 中選育出的抗霜霉病、兩性花山葡萄新品種。1998 年 3 月通過吉林省農(nóng)作物品種鑒定委員會鑒定命名為“雙紅”。是世界上第一株人工培育的雌雄同株雙性花山葡萄。

■ 雙紅皮厚色澤深，果粒藍(lán)黑色, 圓形有果粉， 果粒小、粒徑10. 39mm，每粒漿果中含有種子 2 － 4 粒。成熟度較一致、青粒少 ,

■ 4月中旬萌芽，6月初開花，9月上旬成熟。生長日數(shù)127～135天，有效積溫2900℃以上。

■ 雙紅用于釀制冰酒出汁率極低，15%左右。12月份采摘時(shí)果粒極度脫水濃縮。

■“雙紅”葡萄釀制葡萄酒深寶石紅色，清亮明快，果香，酒香明顯，協(xié)調(diào)，口味舒順，濃郁爽口，余香綿長，完全保持了純野生葡萄的本質(zhì)，典型性好。因而在中國山葡萄酒原料中獨(dú)樹一幟。

生產(chǎn)工藝

紫桐冰葡萄酒的制造工藝非常特殊。

首先是釀制冰葡萄酒的原料要求與眾不同，是采用純正的山葡萄經(jīng)過數(shù)十次精心改良而成，一般的釀酒葡萄大多在每年的9-10月份成熟時(shí)采摘，但釀制冰酒的葡萄，必須要等到12月底，使葡萄一直掛在枝頭繼續(xù)成熟，當(dāng)溫度達(dá)到-7℃以下，掛在葡萄藤上的葡萄經(jīng)過多次的凍融過程使葡萄果實(shí)被凍成粒粒濃縮的營養(yǎng)袋時(shí)，工人于凌晨冰凍狀態(tài)下，小心地將葡萄采摘下來，避免日出后的陽光照射使其溶化。

其次采摘下來的葡萄不能解凍，要趁凍立刻進(jìn)行輕微的壓榨，將濃縮的葡萄汁壓榨出來，然后進(jìn)行低溫發(fā)酵。由于葡萄保留在枝上時(shí)間長，縮水、自然損耗大等原因，所以出汁率極低，普通葡萄酒的出汁率在75％左右，而紫隆山冰葡萄的出汁率只有20％，并因發(fā)酵的葡萄汁糖度高，而且是保糖發(fā)酵，因此只有用特殊的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)酵工藝才能達(dá)到預(yù)定的效果。葡萄被壓榨后，葡萄汁要盡快（12小時(shí)內(nèi)）放入發(fā)酵罐，將濃縮汁升溫至10℃左右,按20ｍg/L的濃度添加果膠酶澄清。澄清后，接入酵母培養(yǎng)液進(jìn)行控溫發(fā)酵?？刂瓢l(fā)酵溫度在10℃～12℃，緩慢發(fā)酵數(shù)周。由于冰霜雪凍和貴腐菌的作用，果汁較普通果汁濃縮了十倍以上。由于甜度和風(fēng)味是正常收獲的葡萄的2-3倍，高含糖量的汁液需要50~60天，有時(shí)需要70天以上的發(fā)酵時(shí)間，加上3~6個(gè)月的緩慢陳釀過程，釀酒師要付出大量的時(shí)間和精力才能把這些寶貴的葡萄汁變成成品。冰葡萄酒必須在冰封季節(jié)完成全部釀造過程。一般采用缺氧、保糖、低溫及長時(shí)間發(fā)酵工藝精釀而成，當(dāng)酒精度數(shù)達(dá)到9%-13%左右時(shí)，采用低溫或添加二氧化硫等適宜方式終止發(fā)酵。冰酒發(fā)酵后，陳釀型的冰酒還要經(jīng)數(shù)月桶藏陳釀后，用皂土下膠澄清。澄清溫度不超過8℃，同時(shí)調(diào)整游離SO2至40～50ｍg/L。然后經(jīng)冷凍、過濾除菌、無菌灌裝，制得成品冰酒。

紫桐冰酒價(jià)格

價(jià)格高低取決于：采摘時(shí)分批次篩選，果實(shí)質(zhì)量不同，所以產(chǎn)品品質(zhì)有高低。

山葡萄簡介

山葡萄分布在北緯40度~50度，長白山區(qū)山葡萄主要在吉林省境內(nèi)的通化、集安、長白、靖宇、敦化等地，總體生態(tài)條件是有效積溫為2400—2900℃；無霜期110—130天；年降雨量為400—1100毫米；年日照時(shí)間為2400—2500小時(shí)，在冬季-40℃~-45℃低溫下，植株能安全越冬不受凍，夏季在高達(dá)36℃下能正常生長，長白山區(qū)的地理緯度、積溫、降水量、土壤和光照為山葡萄生長創(chuàng)造了一個(gè)氣候適宜、光照充足、晝夜溫差大的良好環(huán)境，特別是長白山暗棕色森林土壤，富有的腐殖質(zhì)和礦物質(zhì)，使山葡萄具有高含量的特種營養(yǎng)成分。另外，由于山葡萄生長在特殊的地理環(huán)境下，決定了山葡萄的特殊品質(zhì)，果枝結(jié)實(shí)、能力強(qiáng)、穗形小、果實(shí)酸度高、糖度低、含原汁少、單寧多、色素濃，是釀酒的好原料。

山葡萄特點(diǎn)

1、山葡萄是中國獨(dú)一無二的一個(gè)品種，它生長在長白山脈東北地區(qū)，耐寒，冬天不用下架土埋。

2、山葡萄果粒小，直徑一般1厘米，果皮較厚，果核多，果肉少；顏色較深藍(lán)黑色，酸度相對要高。所釀之酒色澤深、酸高、適合做甜酒。

3、香氣：果香（小漿果）、花香（葡萄花、椴樹花香）。

4、口感：醇厚、柔和、圓潤、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。

5、是原產(chǎn)地保護(hù)品種。

6、營養(yǎng)成份高于歐亞品種，具科學(xué)研究后表明，山葡萄酒中含有多種維生 素，氨基酸、有機(jī)酸和微量元素等成份，具有開胃健脾、醒腦提神、補(bǔ)血養(yǎng)顏、降血脂、軟化血管、強(qiáng)心利尿、解毒。預(yù)防心腦血管疾病，促進(jìn)生理平衡，增強(qiáng)免疫等功能。

山葡萄酒產(chǎn)品說明

山葡萄起源于我國，屬東亞種群，主要分布在北緯40-50度，東經(jīng)125-135度，無霜期110-130天的長白山區(qū)域的山林地帶的生態(tài)環(huán)境中。這種冷涼的氣候條件，使山葡萄果實(shí)具有豐富的含酸量，緩慢的成熟過程為其芳香、味美等品質(zhì)提供了良好的前提條件。用其釀制的山葡萄酒細(xì)膩、清爽、品味獨(dú)特。山葡萄在風(fēng)格、品質(zhì)及營養(yǎng)和保健功能等方面與歐亞種葡萄釀成的酒差異顯著，表現(xiàn)出其自身的特色和特點(diǎn)。

山葡萄優(yōu)勢

（1）采用純天然優(yōu)質(zhì)山葡萄為原料釀造的；

（2）采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的工藝釀造的；

（3）具有野生山葡萄酒的典型性，有自然的色澤、自然的芳香，與其他葡萄酒相比更具有純天然野生山葡萄酒的風(fēng)格；

（4）長白山山區(qū)森林覆蓋率為60%，是無化肥、無農(nóng)藥殘留，遠(yuǎn)離城市的山林地帶，無空氣污染，所有降水量均為天然降雨，因此可以說長白山區(qū)山葡萄是真正的綠色食品，是AA級釀酒原料。是人們回歸大自然的追求

（5）富含天然的功能性化合物，礦物質(zhì)，比其它葡萄酒有更好的保健功效；

（6）是種高營養(yǎng)飲品，具有人體必須的八種氨基酸，比其它葡萄酒高幾十倍；

（7）山葡萄成熟后，皮呈紫黑色，取汁釀酒紫紅而透明非常鮮艷。香氣濃郁、品味醇厚、具有獨(dú)特的風(fēng)格；

（8）山葡萄酒與其它葡萄酒相比更具有中國特色民族風(fēng)情和文化底蘊(yùn)。生長在長白山脈，無任何污染的環(huán)境。適宜的氣候條件，肥沃的土壤使自身有美麗的色澤，清香的果味，酸甜適口，寒冷的氣候條件，原酒經(jīng)過自然冷凍，采用低溫過濾，除去酒中的酒石酸鹽，不僅使酒質(zhì)更加穩(wěn)定，而且進(jìn)一步增強(qiáng)了酒的口感，同時(shí)不用任何填加劑就將酒中不穩(wěn)定物質(zhì)除去，利用這一物理方法即不破壞酒的營養(yǎng)成分，又能增加酒的口感和香氣，提高酒的質(zhì)量。所以說山葡萄酒不僅具有其自身的優(yōu)勢，其它葡萄酒是無法相媲美。山區(qū)環(huán)境，幽美清新，野生資源豐富盛產(chǎn)山葡萄，成熟時(shí)節(jié)呈紫黑色，酸甜可口，霜降后果味更是怡人。在大自然肥沃的腐植土壤中和天池泉水滋潤下，其成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)越于其它葡萄品種，所以用山葡萄為原料經(jīng)發(fā)醇、陳釀等先進(jìn)科學(xué)工藝釀成的純天然綠色食品山葡萄酒，酒質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)格獨(dú)特。 

人類每天生活在被污染的環(huán)境下，健康的唯一希望是享受自然的給予，通天系列葡萄酒純樸、天然、晶瑩、甘甜……是大自然的奉獻(xiàn)。

      通天酒業(yè)以注重、崇尚健康為產(chǎn)品宗旨。為中外消費(fèi)者提供全新的飲酒文化和回歸自然、崇尚綠色，追求健康。引領(lǐng)消費(fèi)，竭誠為客戶服務(wù)，達(dá)成客戶夢想。

營養(yǎng)成分：

     葡萄酒是一種含有極其復(fù)雜的營養(yǎng)成分的有機(jī)液體，有因葡萄品種和生長環(huán)境的差異，其糖、酸味物質(zhì)、香味物質(zhì)、色素、氮化物、維生素、礦物質(zhì)營養(yǎng)成分含量變化比較大，山葡萄酒與歐亞品種葡萄酒比較更有較大的差異。山葡萄酒中氮基成份，氮基酸是葡萄酒中的重要營養(yǎng)成分，與歐亞品種葡萄酒比較，山葡萄是人體必需的八種氨基酸含量高的酒種。

表一：

表二：

表三:山葡萄與歐亞種葡萄果穗及糖度品質(zhì)

保健功能：葡萄酒有保健功能是眾所周知的，由于釀酒葡萄酒品種與生長的差異，其功能性化合物的含量差異很大，因此保健功能也不同。

1、 對心腦血管疾病的防治，山葡萄酒比  歐亞品種葡萄酒功能強(qiáng)，因此具有防治心腦血管的白藜蘆醇和黃酮類功能性化合物，主要產(chǎn)于葡萄皮中，而山葡萄果皮是歐亞種葡萄的2—3倍，另外，據(jù)治療報(bào)導(dǎo)，生長的嚴(yán)寒地區(qū)比溫?zé)岬貐^(qū)葡萄中的白藜蘆醇含量高3.6mg/L，長白山山葡萄是生長在嚴(yán)寒地區(qū)，據(jù)測試山葡萄中黃酮為1435 mg/L，而歐亞種葡萄酒為441 mg/L，其含量高3.5倍。

2、山葡萄含有當(dāng)今人們時(shí)尚的SOD成份（超氧化物歧化酶）含量為27 ug/L。SOD是清楚人體內(nèi)過剩氧自由基，調(diào)節(jié)人體自由基平衡的活性物質(zhì)，又稱抗衰老物質(zhì)，山葡萄酒對人體抗衰老方面有很強(qiáng)的功效。

3、長白山山葡萄因特殊的地理區(qū)域和土壤質(zhì)構(gòu)成，使山葡萄酒中含豐富的 K 、Na 、Ca 、Mg 、Fe 、Mu 、Zn 、Se 、Cr 、Ni 、特別是 Mg 、Zn、 Se、 Cr 、等重要功能性微量元素的含量較高，因此保健功能顯著。