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三國(guó)文化帶你走進(jìn)鹵三國(guó)美味大廚房
說到三國(guó)文化大家都有一定的了解，或許文化這一詞太學(xué)術(shù)，那三國(guó)人物，三國(guó)故事以及三國(guó)歷史想必都眾所周知。白臉的是忠厚仁義的是劉備，紅臉的是英勇善戰(zhàn)的關(guān)羽，黑臉的是豪爽正直的張飛 ，這些也是伴隨著我們成長(zhǎng)的心靈書籍。
《臨江仙》 中的滾滾長(zhǎng)江東逝水，浪花淘盡英雄。是非成敗轉(zhuǎn)頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。 寫不盡的英雄人物，述不完的英雄歷史，以及三國(guó)的叱咤風(fēng)云，直至今天，說起三國(guó)仍是人們茶余飯后的樂趣話題。
隨著三國(guó)文化而來的鹵三國(guó)美味也是歷史久遠(yuǎn)，野史記載，當(dāng)年張遼于淝河打敗孫權(quán)后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事廣為流傳。據(jù)老輩人的說法，古合肥人喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直至今天，合肥人仍保留著啃豬蹄的習(xí)慣，并隨徽商影響全國(guó)。當(dāng)年在肥東縣街道邊就有許多鹵菜店鋪。話說張遼戰(zhàn)勝后，令部下連夜采購豬羊蹄，尤其是曹氏鹵豬蹄風(fēng)味絕佳，獨(dú)樹一幟。 后曹操得知，因與其同姓，便邀至宮內(nèi)任職御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操首次品嘗后，贊不絕口，曰：“未料此皮包骨之物竟成如此美味?？胺Q天下一絕也?！彼旌琅d大發(fā)，賜名曰：“曹氏蹄霸”。從此曹氏鹵味天下聞名。此后曹氏鹵菜絕技在民間流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜秘方從不外泄，知、至第七十二代子孫曹飛一代中，其姐深得曹氏鹵菜之臻味，在山東夫家店內(nèi)，每天中午十時(shí)至十一時(shí)，下午五時(shí)至六時(shí)，限時(shí)供應(yīng)曹氏蹄霸系列鹵菜，每每門前排滿長(zhǎng)隊(duì)。食者無數(shù)。
曹氏蹄霸是鹵三國(guó)的招牌菜，劉備老母雞、張飛豬頭肉，周瑜鴨脖，夏侯惇牛肉等特色菜，也是堪稱一絕。
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