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(一)蛋糕柜的使用應(yīng)符合下列要求：
1.蛋糕柜內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。
2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置蛋糕柜中。
3.剩余食品在放置蛋糕柜內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。
4.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置蛋糕柜保存，應(yīng)熟在上，生在下。
5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置蛋糕柜保存，因?yàn)榛瘍鲞^程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。
蛋糕柜需要清理的地方蛋糕柜應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。
(二)蛋糕柜需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個方面：
1.蛋糕柜門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。
2.經(jīng)常去除電蛋糕柜內(nèi)的異味。電蛋糕柜使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電蛋糕柜內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，蛋糕柜內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。
3.經(jīng)常清理蛋糕柜內(nèi)的剩飯?？梢哉f每個家庭的電蛋糕柜冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電蛋糕柜內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，蛋糕柜內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請千萬要加熱。
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