真空油炸機，真空低溫油炸機，真空低溫油炸設備
勁森真空油炸機主要有JS-05型、JS-25型、JS-50型、JS-100型、JS-300型、JS-400型、JS-600型、JS-800型，其中JS-05型主要用于實驗研發(fā)，是實驗室專用的小型真空油炸實驗機，JS-25、JS-50、JS-100型為小型生產型真空油炸機，一次投料分別為25kg、50kg、100kg，是中小企業(yè)的首選設備。JS-300型、JS-400型為大型真空油炸機，一次投料300kg、400kg,JS-600型、JS-800型為大型雙組真空油炸機，一次投料600kg、800kg，無論是哪種型號的真空油炸機，勁森都做到了操作時僅需一個人，真正做到了簡單、方便、省人工。我們的宗旨是做高端、品質、價值、實用的真空油炸機，為使用企業(yè)創(chuàng)造更多價值。
全自動智能真空油炸機是上海勁森針對市場需求，專門研發(fā)的一款高端型智能真空油炸機，其操作簡單，性能穩(wěn)定，全程PLC智能人機界面控制，作業(yè)時只需一鍵啟動即可，中途無需人工操作任何動作，無論產能大小或者多套設備規(guī)模化生產，整個操作流程僅需一個人完成，大大節(jié)約了生產勞動力，降低了勞動成本，提高了工作效率，真正實現(xiàn)了真空油炸機的智能化作業(yè)。
勁森真空油炸機是目前市場上最為先進的智能真空油炸機，該機是上海勁森引進國外先進技術，結合自身多年的研究實踐經驗，收納客戶在實際生產中的反饋，加以優(yōu)化改良完善而成。是目前市場上最為完善的智能型真空油炸機。
真空油炸原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空油炸機的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸的工藝特點：
●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他化學制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
設備參數(shù)：
設備型號 （生產型）
JS-25
JS-50
JS-100
JS-300
JS-400
JS-600
JS-800
處理能力Kg/次（原料）
25
50
100
300
400
600
800
處理時間（min/次）
30-60
30-60
30-60
30-60
30-60
30-60
30-60
極限真空度（MPa）
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
-0.096~-0.098
油溫（℃）
70~110
70~110
70~110
70~110
70~110
70~110
70~110
加
熱
源
加熱源
電
電
蒸汽
蒸汽
蒸汽
蒸汽
蒸汽
蒸汽耗量（Kg/h）
100
200
250
400
500
蒸汽壓力（MPa）
0.2~0.3
0.2~0.3
0.2~0.3
0.2~0.3
0.2~0.3
主要加熱方式
電磁感應
電磁感應
盤管
盤管
盤管
盤管
盤管
壓縮空氣壓力（MPa）
0.5~0.8
0.5~0.8
0.5~0.8
0.5~0.8
0.5~0.8
0.5~0.8
0.5~0.8
脫油效率n/min
100~300
100~300
100~300
100~300
100~300
100~300
100~300
冷卻水量（T/h）
5
10
20
30
35
60
60
電源
380V/50HZ
380V/50HZ
380V/50HZ
380V/50HZ
380V/50HZ
380V/50HZ
380V/50HZ
整機功率（KW）
50
60
27
36
40
72
80
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