茶葉微波殺青烘干設(shè)備

茶葉微波殺青機(jī)通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。

茶葉殺青的具體步驟和方法：

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。當(dāng)下科技進(jìn)步，時(shí)代變化，原來古老的炒茶葉也漸漸的遠(yuǎn)去，帶來了微波技術(shù)。

 微波殺青機(jī)原理：

國人喜茶，無可厚非，源于茶能平心靜氣，延年益壽。而茶的種類完全，今主要介紹的是關(guān)于綠茶這塊的殺青和干燥原理。

 在殺青時(shí)，鮮葉中含有較高的水分，而水對(duì)微波的吸收能力較強(qiáng)，能在微波電場(chǎng)中被極化，并隨著電磁場(chǎng)的頻率不斷改變極性取向并做高速運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，從而使茶葉在微波中整體加熱，最終使大量的水分子從鮮葉中溢出而被蒸發(fā)帶走，而且微波加熱使茶葉內(nèi)不能快速升溫，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度，從而迅速鈍化茶葉中的酶活性，而微波加熱時(shí)產(chǎn)生的電磁場(chǎng)與溫度場(chǎng)的綜合作用則會(huì)加強(qiáng)茶葉中酶的變形作用，從而達(dá)到殺青的目的。

 例如，用體積為23L的家用微波爐，以多酚氧化酶的活性作為指標(biāo)對(duì)微波殺青工藝進(jìn)步進(jìn)行初步的研究，結(jié)果表明，擺放8h的鮮葉在投葉量40g。微波功率729W、殺青時(shí)間180s的條件下能較好的敦化多酚氧化酶的活性。

在干燥后期的水分的階段為減率干燥期，應(yīng)用熱風(fēng)干燥易出現(xiàn)表面硬化從而引起品質(zhì)劣變，而微波干燥因其由內(nèi)及表的加熱方式能克服這一缺點(diǎn)，同時(shí)微波還能加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移，打到干燥的目的。

微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

微波茶葉殺青時(shí)，需要快速升高溫度，應(yīng)開去全部微波功率。殺青時(shí)若時(shí)間少于1.5min，殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時(shí)間過長，殺青葉失水過多，茶葉會(huì)出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

微波用于殺青、干燥有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、有利穩(wěn)定品質(zhì)。不同季節(jié)、不同品種、不同時(shí)間采摘的鮮葉在初始含水量、鮮嫩程度等性質(zhì)上存在差異，微博機(jī)械能根據(jù)這些特性靈活調(diào)控殺青、干燥的參數(shù)如微波頻率、殺青時(shí)間等，從而是各種茶葉都能達(dá)到理想的殺青效果，因此微波加熱在茶葉加工商能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水型生產(chǎn)，從而穩(wěn)定了茶葉的品質(zhì)。

 2、有力提高品質(zhì)。反復(fù)的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐都表明，用微波加熱技術(shù)加工后的成茶，具有名優(yōu)高檔茶的特征，其干茶外形勻整，色澤翠綠一致，滋味鮮醇甘爽，香氣濃郁，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻肥厚明亮，而用微波技術(shù)加工夏秋茶，可降低夏秋茶的苦澀味，對(duì)于中低檔茶葉，傳統(tǒng)方法加工得成茶有粗青氣，而微波加熱技術(shù)加工的茶無粗青氣。

 3、有利于提高茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。微波殺青、干燥不需要燒煤和燒柴，沒有煙霧和灰塵的污染，同時(shí)由于實(shí)現(xiàn)了茶葉加工的自動(dòng)化、連續(xù)化，避免了常規(guī)加工時(shí)產(chǎn)生的二次污染。

 另外一方面，微波本身具有殺菌的作用。理論認(rèn)為：微博具有高頻特性，當(dāng)它穿透介質(zhì)時(shí)，水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子受交變電場(chǎng)的作用而做曲項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，相互摩擦產(chǎn)生熱量，從而導(dǎo)致溫度升高，使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而滅殺微生物。另外，微波殺菌效果也得益于另一個(gè)與溫度常同時(shí)存在的物理環(huán)境——微博電磁場(chǎng)的作用，即非熱效用，它是細(xì)菌致死的主導(dǎo)因素，由此還獲得了一種在較低溫度下，充分利用微波交變電磁場(chǎng)殺菌的手段和技術(shù)。

茶葉微波殺青機(jī)技術(shù)參數(shù)：

 設(shè)備型號(hào)：ZY-20HM

 電源輸入：三相380±10%  50HZ;

 輸出微波功率： 20KW（功率可調(diào)）

 微波頻率： 2450MHz±50MHz

 脫水效率：20公斤/小時(shí)
    殺青效率：180—200公斤/小時(shí)
    設(shè)備尺寸（長×寬×高）: 10500×1265×1700mm

 微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2
     符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

 茶葉微波殺青機(jī)利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高溫而得到破壞，快速高效。

茶葉微波殺青機(jī)是一種新型的殺青設(shè)備，同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好。微波在殺青的同時(shí)，還可以除去約10%的鮮葉水分。茶葉微波殺青機(jī)現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于：茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，殺青效果顯著，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

 志雅微波生產(chǎn)茶葉微波殺青機(jī)，茶葉在殺青的過程，還可干燥茶葉使用，一機(jī)雙用。

    歡迎廣大客戶來電咨詢和來我司考察、洽談！我公司提供樣機(jī)歡迎客戶帶樣品來做工藝試驗(yàn)。咨詢電話：18002204981,黃經(jīng)理。