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《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》中對生產(chǎn)車間的審查條款中有“生產(chǎn)車間的高度需符合相關(guān)要求以及生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求”等檢查項(xiàng)目,可見,濕度對食品工業(yè),食品工藝中影響挺大的。下面列舉一下食品的最佳溫濕度值,供參考：
產(chǎn)業(yè)名 稱 應(yīng) 用 過 程 空 氣 情 況
溫度℃ 濕度 %
食 品
工 業(yè) 糖類儲存 27 35%
焦糖冷卻 16 40%
加霜糖 27 35%
通心粉 21-27 38%
乳酪 10-21 35-40%
甜點(diǎn)心生原料 -1-4.5 80-85%
酥餅干燥 18 20%
餅干,酥餅包裝 16-18 50%
炸馬鈴薯片 24-27 20%
食品干燥箱 32-35 2Gr/1b
被復(fù)巧克力 32 13%
巧克力輸送帶 21 40-50%
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