洋蔥生態(tài)有機（健康養(yǎng)生）醬油產(chǎn)業(yè)化項目
 

洋蔥生態(tài)有機（健康養(yǎng)生）醬油產(chǎn)業(yè)化項目

提供國家扶持資金、項目申報服務(wù)

生態(tài)有機型種植、健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)化項目、農(nóng)業(yè)發(fā)明專利、合作生產(chǎn)

一、項目概述

（一）、技術(shù)領(lǐng)域：該項目涉及一種調(diào)味品（醬油）制作方法的專利發(fā)明，特別涉及一種洋蔥有機健康養(yǎng)生調(diào)味品及復合洋蔥調(diào)味品的制作方法。利用空氣發(fā)酵技術(shù)，除去刺激味道，并產(chǎn)生兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和環(huán)蒜氨酸，從而達到特殊的養(yǎng)生保健功效的作用。注入技術(shù)發(fā)酵提高槲皮素（quercetin）的含量，槲皮素對心血管健康和抗癌、高血壓有預防和治療功效。

（二）、功效與作用、營養(yǎng)價值

洋蔥（又名洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭），在國外它被譽為“菜中皇后”；不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素；這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，具有了很多其他食物不可替代的健康功效；現(xiàn)代醫(yī)學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品：集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜，是不可多得的保健食品。洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降；還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素；洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

（三）、洋蔥的功效與作用

1、維護心血管健康：洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

2、預防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。

3、刺激食欲，幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲；提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。

4、殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，據(jù)有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋蔥對預防和治療癡呆的研究效果：研究癡呆癥的東京大學醫(yī)學部研究表明提高記憶力32.6%。

6、食用洋蔥可提高記憶力：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：“洋蔥含有提高記憶力的成分對學生、考生、有健忘癥的人有好處，還對癡呆癥的預防和治療也有明顯的效果?！?span>

7、洋蔥提取物的抗癌效果：洋蔥提取物對癌細胞的酶有阻礙作用和延長生命等抗癌效果已被證明。

（四）、洋蔥的功效匯總

洋蔥會把血液里不必要的脂肪和膽固醇消除，這會預防動脈硬化和高脂血癥；防止血栓的形成并同時分解掉血栓，防止并治療因血栓引起的血液循環(huán)系統(tǒng)障礙（心絞痛、心肌梗塞、腦軟化癥、中風等）；會稀釋血液（纖維素的活性溶解作用和降低脂質(zhì)作用）并降低血液的粘度讓血液循環(huán)不被阻礙，這會讓身體更容易吸收氧氣和營養(yǎng)；降低血壓的作用非常明顯，對預防和治療高血壓非常有效；強化非常細微的毛細血管；降低血糖的作用，可預防糖尿病；促進胰島素的分泌并治療糖尿?。活A防和治療糖尿病引起的2次合并癥，如動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、心臟病、白內(nèi)障；提高腎臟功能，可以預防和治療腎病；降低異常的血糖，不會影響正常的血糖所以不會像藥物一樣對腎臟有副作用；能強化肝臟解毒功能；強化肝臟解毒功能所以可以預防妊娠中毒、藥物中毒、過敏；降低肝臟里的脂質(zhì)強化肝臟功能，消除疲勞疲憊和便秘痛很有效；有助于肝臟的造血機能；有助于吸收因酒精消磨量大的維生素B₁，可以中和酒毒并保護肝臟；可預防和治療因眼球疲勞導致的頭痛；可以預防眼角膜或晶狀體的透明度下降而引起的各種眼角膜疾病；可以滲透到細菌里的蛋白質(zhì)有殺菌殺蟲效果；可以消除大腸桿菌或引起食物中毒的沙門氏菌,所以對消化不良也有很好的效果；有預防和治療肺結(jié)核或霍亂等傳染??；可以分解重金屬的毒性并排除體外，這是現(xiàn)代醫(yī)學都做不到的；含有豐富的鈣和鐵有助于空腸效果；可以把容易粘在食道和氣道內(nèi)的粘液排出體外,有祛痰作用所以能緩解哮喘；可去除氣道內(nèi)的痰可緩解咳嗽；有預防和治療便秘、生理不調(diào)、乳房腫瘤、禿頂?shù)男Ч?；有助于睡眠；可以凈化血液，有美容效果也可以防止皺紋；有助于子宮收縮可緩解分娩的痛苦；洋蔥含有維生素A，精子的必要元素，維生素B₁可以讓掌控性活動的副交感神經(jīng)更加旺盛，是男性有力的精力強身劑；有動植物油脂的抗氧化作用，皮膚老化和身體的老化都基于油脂的氧化，所以洋蔥是有助于長壽的；可以增加皮膚彈性，有助于保持童顏。

二、發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本項目制作的洋蔥有機健康調(diào)味品（醬油）中槲皮素含量為120毫克/千克，環(huán)蒜氨酸含量為42毫克/千克。本項目的制作方法簡單、易行，能夠消除洋蔥的刺激性味道和辣味，保留了洋蔥的營養(yǎng)成分，使得人們在日常生活中能夠廣泛食用洋蔥。制作出來的洋蔥有機健康調(diào)味品（醬油）可用于涼拌菜及炒菜的調(diào)味料，風味獨特，能夠激發(fā)人們的食欲。

三、項目市場前景

1.本產(chǎn)品為專利技術(shù)產(chǎn)品，利用獨特的技術(shù)出去產(chǎn)品的刺激味道，通過發(fā)酵產(chǎn)生對人體健康有益的槲皮素和環(huán)蒜氨酸，產(chǎn)品具有獨特的營養(yǎng)保健功能。

2.本項目以洋蔥為原料，能夠帶動廣大農(nóng)戶生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。可以通過建立洋蔥種植基地、與農(nóng)戶簽訂訂單等形式，解決農(nóng)產(chǎn)品賣難問題，增加農(nóng)民收入。

3.新產(chǎn)品能夠滿足廣大消費者對健康食品的需求，市場前景看好。該產(chǎn)品是一種新的功能食品，符合市場消費潮流，生產(chǎn)原料來源廣泛，生產(chǎn)技術(shù)先進，銷路看好，項目經(jīng)濟效益高。

每一個接產(chǎn)地可發(fā)展洋蔥種植面積5000畝～10000畝，種植收入為1千萬元～2千萬元，有機健康醬油加工生產(chǎn)2萬噸～4萬噸，可創(chuàng)收2億元～4億元，市場前景非常好，是促進我國農(nóng)民致富，地方經(jīng)濟發(fā)展的最有效的科技扶貧項目，是唯一的對人體健康有益的有機調(diào)味補品。

六、服務(wù)內(nèi)容及合作方式

1、我方負責洋蔥生態(tài)有機型種植技術(shù)及規(guī)劃方案；

2、我方負責提供洋蔥健康養(yǎng)生醬油深加工系列建廠個性化方案規(guī)劃；

3、我方負責提供與洋蔥相關(guān)延伸產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃實施；

5、我方負責提供項目運營機構(gòu)、企業(yè)文化、品牌、市場渠道等的建設(shè)規(guī)劃實施；

6、我方負責國家扶持資金申報及產(chǎn)品高端市場的銷售；

7、接產(chǎn)方負責生產(chǎn)基地、種植及加工廠建設(shè)和生產(chǎn)；

8、接產(chǎn)方負責前期的運作資金。

聯(lián)系人：陳典剛18910198922；詳情請登陸：中國農(nóng)業(yè)技術(shù)交易網(wǎng)（http://www.zgnjjy.com）；