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大豆蛋白粉
大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一。蛋白質(zhì)的缺乏會直接導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、皮膚松弛和提前衰老 。
產(chǎn)品規(guī)格：蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%
顏色：淡黃色或乳白色 粒度：100目-150目 PH值：6.3-6.8
隨著人們生活水平的提高，人們對植物蛋白更加重視。豆制品加工已不再是傳統(tǒng)的豆腐制品了，而是向著高蛋白質(zhì)、多功能性的蛋白產(chǎn)品發(fā)展。所以大豆分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白的生產(chǎn)越來越引起人們的關(guān)注。
大豆分離蛋白與濃縮蛋白的比較
大豆分離蛋白是低溫脫脂白豆片經(jīng)過堿液萃取、噴霧干燥等工序?qū)锥蛊锌扇苄缘鞍踪|(zhì)提取出來，使蛋白質(zhì)含量達90% 以上。大豆分離蛋白是大豆蛋白中的尖端產(chǎn)品，具有最好的功能特性。濃縮蛋白是將脫脂白豆粉用酸法浸提經(jīng)噴霧干燥，除去可溶性糖而制得。
大豆分離蛋白質(zhì)含量最高，并且營養(yǎng)價值僅次于分離蛋白，但要高于組織蛋白等其它大豆蛋白產(chǎn)品。由于大豆?jié)饪s蛋白成本較低，功能性又與分離蛋白相似，在一般食物制品中可替代分離蛋白，所以它同分離蛋白一樣有著廣泛的發(fā)展前景。
大豆?jié)饪s蛋白提純設(shè)備用生產(chǎn)分離蛋白的離心機生產(chǎn)濃縮蛋白，在調(diào)小差數(shù)比、增大分離時間的情況下效果是不錯的。所具有的功能性，同分離蛋白一樣可廣泛用于肉類加工、保健食品、調(diào)味料及飲料等方面。但目前國內(nèi)的濃縮蛋白產(chǎn)量還很少，它的開發(fā)應(yīng)用還有待于進一步發(fā)展。
產(chǎn)品優(yōu)點：
1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉稀；同時魚粉保質(zhì)期短不易儲存。
2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。
3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應(yīng)有限。
4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。
大豆分離蛋白與濃縮蛋白的生產(chǎn)工藝比較
1、分離蛋白的生產(chǎn)流程
低溫脫脂豆片—→堿液浸出—→豆渣分離—→酸沉—→凝乳和乳清分離—→凝乳水洗—→次級凝乳和乳清分離—→老化—→中和殺菌—→噴霧干燥。
2、大豆?jié)饪s蛋白提純設(shè)備生產(chǎn)流程:
脫脂豆粉—→酸浸—→一次凝乳和乳清分離—→乳清的二次分離—→老化—→中和殺菌—→噴霧干燥
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