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荊州是美食的天堂，荊州人愛吃、懂吃、舍得吃。從早到晚，大街小巷遍布覓食的人，無論是裝修豪華的酒店，還是布局簡單的小館子，從來都不缺少人捧場。說到美食，我們就不得不提到極具特色的荊州“過早”，荊州人過早，過的是一種生活，過的是一種文化，過得更是一種精神?！扒G州魚糕”是在荊州流傳多年的一道特色菜肴,荊州民間有“無糕不成席”之說?！扒G州魚糕”以青魚等為主要食材,選材講究,各種食材搭配適當(dāng),制作技藝精巧,菜肴色、香、味形具全,營養(yǎng)豐富,是老少咸宜之佳品。2009年，荊州區(qū)申報的荊州魚糕入選湖北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年，荊州魚糕與紅燒烏魚、荊州甲魚等荊楚特色菜肴一道入選“楚味·荊州”十大特色名菜。

荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國。相傳戰(zhàn)國時楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進(jìn)許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗后覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱贊。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名。此糕經(jīng)后人不斷改進(jìn)，在用料和制作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用。若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。魚糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。

　　魚糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。

荊州魚糕俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當(dāng)時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時期，凡達(dá)官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹制魚糕以宴賓客?，F(xiàn)在，荊州的周邊縣市，人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對折不斷。

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