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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 產(chǎn)品庫(kù) 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 肉制品 火腿
現(xiàn)在“魚(yú)糕”在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)廚師不斷改進(jìn)，用白色魚(yú)肉做糕，改用袋裝，已成為方便食品，使這一道楚鄉(xiāng)名菜更臻完美。該菜曾榮獲第三屆全國(guó)烹飪大賽金牌。
主要原材料：鮮皖魚(yú)肉、豬膘肉、雞蛋、淀粉、精鹽等。
食用方法：將魚(yú)糕從袋中取出，切成片，放入盤(pán)中擺放整齊，加少許清湯，上籠蒸熱取出，另用豬瘦肉絲，水發(fā)木耳，香蔥段爆炒加湯，調(diào)料至沸用水淀粉勾芡，澆在魚(yú)糕上即可。魚(yú)糕也可用來(lái)做湯、做火鍋。
荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國(guó)。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專(zhuān)門(mén)烹制鮮魚(yú)的酒店，一年夏天，店主購(gòu)進(jìn)許多鮮魚(yú)，客人少，剩魚(yú)多，眼看魚(yú)肉將腐，店主急中生智，做成魚(yú)糕。食客嘗后覺(jué)得鮮嫩可口，回味無(wú)窮，皆交口稱(chēng)贊。
依據(jù)選材不同，魚(yú)糕可分為鯇魚(yú)(即草魚(yú))糕、青鯇?zhuān)辞圄~(yú)）糕、家魚(yú)（即鰱魚(yú)）糕。其中，家魚(yú)糕糕品偏粗，回味偏淡，品質(zhì)較差；鯇魚(yú)糕肉質(zhì)細(xì)嫩，口感適中；青鯇糕味美色佳，品質(zhì)上層，但青魚(yú)較難取材，若有幸品嘗實(shí)屬佳品。
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