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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 產(chǎn)品庫(kù) 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 肉制品 火腿
荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。源于戰(zhàn)國(guó)。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專(zhuān)門(mén)烹制鮮魚(yú)的酒店，一年夏天，店主購(gòu)進(jìn)許多鮮魚(yú)，客人少，剩魚(yú)多，眼看魚(yú)肉將腐，店主急中生智，做成魚(yú)糕。食客嘗后覺(jué)得鮮嫩可口，回味無(wú)窮，皆交口稱(chēng)贊。從此這家酒店便以經(jīng)營(yíng)魚(yú)糕聞名。此糕經(jīng)后人不斷改進(jìn)，在用料和制作上，取肥大鮮魚(yú)去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用。若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。魚(yú)糕現(xiàn)為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無(wú)糕不成席。
魚(yú)糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱(chēng)道。
魚(yú)糕是湖北省荊州市的特色小吃。公魚(yú)糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。
荊州人喜歡吃魚(yú)，更會(huì)加工魚(yú)，不但能用魚(yú)做出眾多名菜，還把魚(yú)像面食一樣加工成糕點(diǎn)，這就是“魚(yú)糕”。魚(yú)糕是宴席上的頭菜，聞名全國(guó)的湖北特色全魚(yú)宴中，魚(yú)糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚(yú)糕做法簡(jiǎn)單，魚(yú)肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料，一份美味的魚(yú)糕就做好了。魚(yú)糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚(yú)糕的制作過(guò)程中沒(méi)經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。
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