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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 產(chǎn)品庫(kù) 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 肉制品 火腿
散燴時(shí)，取出一大碗坯料，倒進(jìn)鍋里，文火慢慢加水，使其見(jiàn)火變軟變散，互相融合，混為一體，難分彼此。而后，邊燴邊加入豬油和白糖，直到不粘鍋，八寶飯就燴成功了。
用一個(gè)喜慶的粉彩大海碗盛好，端上桌。豬油像一面透明的鏡子把臨近碗口的上下截然區(qū)分開(kāi)，上面照得見(jiàn)人影，下面分得清紅、白、紫、黃各種顏色。
輕輕用湯勺一攪，仿佛石頭入池塘，激起多少漣漪。那禁錮的熱氣噗的一聲破壁而起，裊裊升騰，淡淡的棗香、果香、花香，米味、甜味、油味，猶如迷人的妖姬起舞一般，就飛進(jìn)了食客的鼻腔，刺激著迫不及待要品嘗的神經(jīng)。
八寶飯入口，確有珍珠滾玉盤(pán)的美感，爽滑至極，細(xì)膩至極。那種油而不膩，甜而不傷，余香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮的味道，的的確確讓人不忘，讓人不舍！
牛三鮮的制作方法：
（1）將牛里脊肉、熟牛肚改刀成4x3x0.5厘米厚的片；熟牛蹄筋改刀成3厘米長(zhǎng)的條備用。
（2）熟牛油燒至三成熱，下A料炒香，下牛里脊肉、牛肚、牛蹄筋炒8分鐘，加B料大火燒開(kāi)，上桌前點(diǎn)綴青、紅椒圈和香菜即可。
制作要點(diǎn)：
1、牛肚口感筋道，初加工有訣竅。牛肚草腥味大、韌性強(qiáng)，常用的方法是將牛肚洗凈后用高壓鍋燜熟，成品軟而粘，該店用不銹鋼桶將牛肚加水清燉（湯汁不用，草腥味大），成品韌性足、口感好，腥味少（能隨著水蒸氣揮發(fā)掉）。
2、三種原料均可以長(zhǎng)時(shí)間加熱，批量制成菜品，放在不銹鋼桶內(nèi)加熱保溫，點(diǎn)菜后即可迅速上菜，越煮越鮮。
3、選料優(yōu)良，無(wú)芡味也濃。鮮牛里脊肉切片后不腌漬、不上漿，直接生炒至熟；鮮牛蹄筋切成段，焯水，煮熟后再與熟牛肚回鍋同炒入味。三者合煮，不摻雜使假（牛肝、牛肺、牛腸等），成品不勻芡也依然滋味香濃。
新春傳統(tǒng)家宴上，同樣也少不了一份八寶飯。它除了有團(tuán)圓美滿(mǎn)的意思外，更寓意著“蒸蒸日上”。
八寶飯中的每一種食物都有美好的寓意
蓮子是八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來(lái)，象征婚姻和諧和好；
桂圓象征團(tuán)圓；金橘象征吉利；紅棗象征早生貴子；
蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；
薏米仁系仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔；
瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無(wú)災(zāi)禍。
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