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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 產(chǎn)品庫(kù) 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 肉制品 香腸
梅菜扣肉是一道肥而不膩的蒸菜，大家常常稱(chēng)其為燒白，不過(guò)不同的地方叫法上可能有所不同。在很多人看來(lái)梅菜扣肉怎么做都是那么的好吃，即使吃上幾大塊也不會(huì)覺(jué)得太膩，不過(guò)還是不建議多吃，吃太多，脂肪，膽固醇都會(huì)增加，為了健康，偶爾吃上一回即可。
私房梅菜扣肉的做
法梅菜扣肉食材準(zhǔn)備五花肉2塊，梅菜干，老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。
方法步驟1、將五花肉用熱水焯一遍后瀝干，抹上適量老抽，生抽，花雕，食用鹽，碼味1小時(shí)；
2、起油鍋，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黃色時(shí)，將五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分鐘；
3、直至五花肉起虎皮，褶皺，周?chē)ㄖ两瘘S即可；
4、待肉稍冷不燙手時(shí)，切成5毫米左右的肉片，待用；
5、利用炸肉剩余的油，將泡發(fā)的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒勻盛出；
6、將切好的肉片皮朝下，擺放在碗中，上面鋪上炒好的梅干菜，稍微撒些鹽，然后上鍋大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)半小時(shí)；
7、關(guān)火后，虛蒸10分鐘，開(kāi)鍋，找一碟，倒扣即可。
做法：
1.豬肉去毛，洗凈；梅干菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無(wú)咸味。
2.鍋內(nèi)放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鐘，并把煮出的泡沫撇去。
3.煮好的豬肉，用牙簽插滿(mǎn)洞、再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽、瀝干水份。
4.鍋內(nèi)油熱至16度，放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時(shí)侯用鍋蓋蓋2分鐘，放涼，切成5~8毫米的肉片。
5.鍋內(nèi)熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調(diào)味。
6.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內(nèi)，均勻的灑上少量糖，鹽調(diào)味，將炒香的梅干菜，鋪上表面，并用湯匙壓緊實(shí)，中火蒸30分鐘即可。
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