梅菜扣肉是一道肥而不膩的蒸菜，大家常常稱其為燒白，不過不同的地方叫法上可能有所不同。在很多人看來梅菜扣肉怎么做都是那么的好吃，即使吃上幾大塊也不會(huì)覺得太膩，不過還是不建議多吃，吃太多，脂肪，膽固醇都會(huì)增加，為了健康，偶爾吃上一回即可。
私房梅菜扣肉的做
法梅菜扣肉食材準(zhǔn)備五花肉2塊，梅菜干，老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。
方法步驟1、將五花肉用熱水焯一遍后瀝干，抹上適量老抽，生抽，花雕，食用鹽，碼味1小時(shí)；
2、起油鍋，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黃色時(shí)，將五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分鐘；
3、直至五花肉起虎皮，褶皺，周圍炸至金黃即可；
4、待肉稍冷不燙手時(shí)，切成5毫米左右的肉片，待用；
5、利用炸肉剩余的油，將泡發(fā)的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒勻盛出；
6、將切好的肉片皮朝下，擺放在碗中，上面鋪上炒好的梅干菜，稍微撒些鹽，然后上鍋大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)半小時(shí)；
7、關(guān)火后，虛蒸10分鐘，開鍋，找一碟，倒扣即可。
梅菜扣肉，是一道名菜，可以講，不僅好吃，而且外觀也是非常吸收人的。但是，對于這道菜來講，如果不同身體的疾病下的人吃，則會(huì)有更好的效果的。
【梅菜扣肉的功效】
1.梅菜扣肉包中的營養(yǎng)價(jià)值較高。
2.健脾開胃，梅菜扣肉包味美飄香，食用后胃口大開，激發(fā)食欲，有健脾開胃的功效。
梅菜扣肉的特點(diǎn)：1、梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜。
2、其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
3、梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
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