蜜汁烤雞的做法：
1、整雞一只，洗凈，控干水分，姜切絲和其它一切調(diào)料混合均勻成醬汁。
2、在雞肉外表用牙簽扎上多個小孔，將醬汁均勻抹在雞的表里，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制24小時。
3、取出腌好的整雞，用烤叉穿好，將剩下醬汁均勻刷在雞的外表。
4、烤箱預(yù)熱，上下火200度，開熱風(fēng)循環(huán)，預(yù)熱完后，用轉(zhuǎn)叉手柄將整雞送入烤箱，開轉(zhuǎn)叉功用，烘烤20分鐘后，將整雞取出再刷一次醬汁，并將雞翅尖部分用錫紙包起來。持續(xù)送入烤箱烘烤，直到整雞外皮金黃焦脆即可關(guān)火取出食用。
{精}指已經(jīng)處理干凈，待加工的一種食材。白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內(nèi)臟。都已經(jīng)清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。當(dāng)前市場上以經(jīng)速凍加工的凍白條雞為主?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激1素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
山蘑菇燉土雞的做法：
主料：土公雞一只、干山蘑菇一碗
配料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、米酒、胡椒粉、老抽
制造：
1、 土公雞拾掇潔凈，切成塊，放入開水鍋中焯燙2分鐘撈出，用清水洗凈血沫。
2、 大蔥切段，生姜切片。
3、 山蘑菇用清水洗凈外表的塵埃，加開水浸泡20分鐘，用筷子沿一個方向拌和，以便使蘑菇內(nèi)的泥沙被攪出來，撈出蘑菇擠干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉積10分鐘，清澈的蘑菇水倒出備用。
4、 鍋中放入少量植物油和白糖，小火炒至白糖變成米黃色起小泡，放入雞塊翻炒上色，在加入少量老抽略炒，加鹽、米酒、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的湯，大火煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
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