提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級制度。1855年當(dāng)政的拿破侖三世想借助巴黎萬國博覽會向全世界各國推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會通過展覽會的形式進(jìn)行推廣，而波爾多商會則把這個重任委托給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人辛迪加組織Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據(jù)當(dāng)時波爾多各個酒莊的聲望，葡萄酒的價(jià)格等因素確定了58個酒莊，并將其命名為列級名莊（Grand Cru Classe），其中一級酒莊（Premier Grand Cru Classe）4個，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級酒莊（Deuxiemes Crus）12個；三級酒莊（Troisiemes Crus）14個；四級酒莊（Quatriemes Crus）11個和五級酒莊（Cinquiemes Crus）17個。
在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河交匯之處，有一片廣闊的石灰?guī)r土地，呈三角地帶形狀，它就是“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”，是波爾多葡萄園種植面積最大的產(chǎn)酒區(qū)。兩海之間產(chǎn)區(qū)布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環(huán)境。該產(chǎn)區(qū)中央及北部覆蓋了一層混合沙礫質(zhì)與黏土的較肥沃土壤，主要生產(chǎn)干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這里生產(chǎn)甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。長相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產(chǎn)區(qū)占據(jù)“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項(xiàng)特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。不過可惜的是，在20世紀(jì)中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。
法國葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那時希臘人來到了現(xiàn)在的法國馬賽地區(qū)，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式的葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時，葡萄酒已發(fā)展成為法國主要的出口貨物。19世紀(jì)時，法國的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬國博覽會對法國葡萄酒進(jìn)行了著名的酒莊分級，將法國紅酒推向了世界。
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