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當(dāng)前位置：商國(guó)互聯(lián)首頁(yè) 產(chǎn)品庫(kù) 食品、飲料、農(nóng)林牧副漁 肉制品 腌、臘肉
基圍蝦的選購(gòu)與存儲(chǔ)挑選河蝦的時(shí)候要注意：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，基圍蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
注意事項(xiàng)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
貼士
買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
“香辣基圍蝦是宴席酒桌上的常見菜，皮薄肉嫩的基圍蝦已過辣椒小炒就能變得鮮美無比”
主料：基圍蝦適量
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 干辣椒適量 生抽2克 料酒1克
做法步驟：
1）基圍蝦洗凈瀝干去腸線并開邊，調(diào)入料酒腌入味待用；
2）姜、蒜切末、蔥切花，干辣椒切小粒待用；
3）鍋內(nèi)倒油，燒至六成放入花椒粉、蔥姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入一勺豆瓣醬炒香，大火倒入基圍蝦爆炒，蝦身變紅，調(diào)入生抽、料酒，翻炒片刻加入少許清水悶2鐘炒干即可起鍋。
聯(lián)系人：蘇麗萍(總經(jīng)理)
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