桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥主要特點(diǎn)是：莖蔓生，葉綠色、卵圓形，尖端三角銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱“零余子”，深褐色，橢圓形?；ǖS色，雌雄異株?；概_(tái)新城宮家細(xì)毛山藥地下塊莖棍棒狀，長(zhǎng)80-100厘米，橫徑3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黃褐色，有紅褐色班痣，毛根細(xì)，塊莖肉質(zhì)細(xì)、面，味香甜，適口性好。經(jīng)化驗(yàn)，塊莖含粗蛋白14.48％，粗脂肪3.78％、淀粉43.7％、全糖1.14％。畝產(chǎn)塊莖1500-2000公斤，高產(chǎn)地塊可達(dá)2500公斤。

    桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥在山東省內(nèi)外享有很高的盛譽(yù)。1998年被評(píng)為“淄博名牌蔬菜”，1999年又被評(píng)為“山東名牌蔬菜”，2002年被確定為綠色食品，2005年又定為國(guó)家級(jí)山藥示范區(qū)。2007年通過(guò)驗(yàn)收桓臺(tái)新城宮家細(xì)毛山藥驗(yàn)收為A級(jí)示范區(qū)。2007年被淄博市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)授牌為“營(yíng)養(yǎng)特色食品”，2008年又被評(píng)為“十佳營(yíng)養(yǎng)食品”，被山東省文化博覽會(huì)授予新城細(xì)毛山藥為“山東十大土特產(chǎn)”榮譽(yù)稱號(hào)。

桓臺(tái)縣新城鎮(zhèn)宮家村土壤的以沙壤土為主，利于山藥生長(zhǎng)和收獲?；概_(tái)縣其他地段的土壤則以中壤和粘壤為主，雖然也是熟化地、肥力好，但土質(zhì)條件沒(méi)有新城鎮(zhèn)的好。

  桓臺(tái)縣歷年（1971-2000年平均，下同）年平均氣溫12.8℃，年極端高溫度為40.9℃，極端溫度為-23.2℃，平均高氣溫為31.8℃，平均氣溫為-7.9℃，屬于四季分明的溫帶氣候。

  桓臺(tái)縣種植戶一般在谷雨前后十天開(kāi)始下苗，也就是4月中旬末和下旬初，此時(shí)4月中旬到下旬的歷年平均溫度為13.6-16.0℃，適宜山藥萌芽。從栽種到7月上旬，是山藥的前期生長(zhǎng)階段。5月上旬至7月上旬的歷年旬平均氣溫為17.4-26.3℃；期間極端氣溫為40.2℃，適宜山藥莖葉的生長(zhǎng)。

       7月中旬到8月下旬，是山藥生長(zhǎng)的旺盛期，其旬平均溫度為27.2-24.1℃，年氣溫出現(xiàn)在這個(gè)階段，其溫度和積溫能有效滿足山藥生長(zhǎng)旺期的需求。

  一般從霜降前后直到土壤封凍前，可隨時(shí)采收。桓臺(tái)縣種植戶一般進(jìn)入農(nóng)歷9月份（公歷10月中旬左右），就開(kāi)始收獲山藥。桓臺(tái)縣歷年平均10月21日出現(xiàn)霜凍天氣，種植戶常于此時(shí)集中收獲，用以供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)，并取下蘆頭消毒處理保存，用于第2年栽培。

  歷年4月中旬到7月上旬累計(jì)降水為190.8mm，降水對(duì)山藥前期生長(zhǎng)有利。7月中旬到8月中旬，是宮家村細(xì)毛山藥生長(zhǎng)的旺盛期，也是需水和田間管理的關(guān)鍵期。山藥種植戶有句老話，“一伏三水”，根據(jù)桓臺(tái)縣灌溉習(xí)慣和條件，降水60mm左右相當(dāng)于澆灌一次，7月中旬到8月中旬桓臺(tái)縣降水頻繁，歷年累計(jì)降水量為193.2mm，對(duì)山藥此期的生長(zhǎng)十分有利。同時(shí)桓臺(tái)縣地下水澆條件好，除非遇到較大的干旱，地下水澆都能很好的滿足地上傳統(tǒng)農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

  桓臺(tái)縣地處北緯36°-37°之間，即處在北緯60°以南，適宜短日照作物生長(zhǎng)。從4月中旬到8月下旬，桓臺(tái)縣歷年的日照時(shí)數(shù)為1080.3小時(shí)，占可照時(shí)數(shù)的58%，能有效地滿足山藥的生長(zhǎng)需求。

       桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥藥栽培歷史悠久，據(jù)史書(shū)記載，春秋齊桓公稱霸時(shí)期就有種植，延續(xù)到明清年間發(fā)展迅猛，成為朝廷貢品，在省內(nèi)外享有很高的盛譽(yù)?！痘概_(tái)志略》載：“城附近各村多種之，味甘而粉，肥者長(zhǎng)大如臂，蓋其土壤肥沃深厚與山藥最宜，故品質(zhì)亦佳，不亞懷慶所產(chǎn)，深秋各處販者絡(luò)繹不絕”。

桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥相關(guān)典故，淄博桓臺(tái)新城是清朝文壇領(lǐng)袖、一代名宦王漁洋（王士禛）的故鄉(xiāng)。關(guān)于細(xì)毛山藥，還有一段典故：相傳清朝康熙年間，王漁洋官至刑部尚書(shū)，一次他歸故省親，途中路遇風(fēng)寒，略有小恙，面容憔悴，身體十分虛弱。眾鄉(xiāng)鄉(xiāng)鄰得知他身體欠安，紛紛前來(lái)探望。其中一人送來(lái)一些山藥，并切丁與粳米熬成稀羹交予王漁洋食之。王漁洋食之大悅，從此每日服得幾碗，以此調(diào)理。數(shù)日，元?dú)獯髲?fù)，面色紅潤(rùn)，日見(jiàn)強(qiáng)壯。待身體痊愈，前去酬謝鄉(xiāng)鄰，王漁洋方知，近來(lái)終日所食之物乃是家鄉(xiāng)新城的特產(chǎn)——“細(xì)毛山藥”，在民間頗有盛名，為益氣，健脾養(yǎng)胃之良藥。翌日，王漁洋返京，將家鄉(xiāng)特產(chǎn)面呈皇上，并講述了山藥的藥用價(jià)值，康熙在御膳房食之，龍顏大悅，從此山藥成為歷代朝廷貢品享譽(yù)四方。

  桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2007年，經(jīng)國(guó)家審查，決定從2007年4月8日起對(duì)桓臺(tái)新城細(xì)毛山藥實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。