廣西藤縣同心米粉純大米手工制作的米粉

廣西藤縣同心米粉純大米手工制作的米粉，同心米粉是廣西有名的特產(chǎn)，純手工米粉，我們做的都是傳統(tǒng)的工藝綠色產(chǎn)品，不是用機(jī)器做出來(lái)的米粉，我們的優(yōu)勢(shì)，米粉潔白細(xì)滑，耐煮不爛，味道清香可口。用來(lái)做早餐小吃，宵夜美食小吃，特色店小吃。酒樓特色菜等。喲有需要的可以訂購(gòu)。

咖喱牛肉炒廣西米粉
食材
細(xì)同心米粉150克、牛肉50克、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、小蔥10克、咖喱2塊、醬油5ml、鹽2克、油適量。
做法
1、同心米粉在溫?zé)岬乃薪?分鐘撈出，再放入冷水中浸2分鐘。撈出，瀝干水分。
2、牛肉切絲，倒入醬油拌均勻，再倒入適量的油抓板均勻，腌制15分鐘。洋蔥、胡蘿卜切絲、小蔥切段。
3、鍋里倒油燒熱，倒入打散的雞蛋液翻炒雞蛋，盛出備用。
4、鍋里再倒一點(diǎn)底油，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲，翻炒變得略軟盛出。
5、留適量底油，倒入腌制好的牛肉絲快速滑炒，牛肉變色盛出。
6、鍋里倒適量底油，放入咖喱塊。把咖喱塊壓扁翻炒散。
7、倒入米粉，撒鹽，用筷子快速在鍋里劃拉。
8、再倒入炒好的牛肉絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、雞蛋、小蔥段。用筷子快速劃拉翻炒。

常德米粉
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬(wàn)要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。
常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細(xì)可分為米粉、米面兩類。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚(yú)等10多種?；刈逵痛a更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉湯好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。

湯米粉

食材
米粉1包約220克、干香菇小6朵、蝦米1/2個(gè)手掌、紅蘿卜1/2根、新鮮黑木耳1朵、高麗菜1/4顆、蛋2顆、蔥3支、蒜頭2瓣、水、肉臊、白胡椒粉、鹽、雞湯適量、香油、醬油、米酒適量。
做法
1、干香菇泡發(fā)切絲，蝦米泡發(fā)剁碎(剁碎是為了讓味道出來(lái))；高麗菜切小片；紅蘿卜與新鮮木耳切絲；蔥切末、蒜頭切片或拍碎。蛋打勻加入些許胡椒粉、鹽巴調(diào)味。
2、取出廣西米粉泡水約10分鐘，瀝干備用。
3、中火熱鍋，加油，入蛋汁轉(zhuǎn)小火。稍微晃一下鍋?zhàn)幼尲宄龅牡捌け?。兩面呈金黃色即可關(guān)火。
4、用鍋鏟將鍋中蛋皮切條備用。
5、煎完蛋的鍋再加入一大匙油爆香蒜片、(洋蔥絲炒到軟黃)、剁碎的蝦米、香菇，加入紅蘿卜絲、木耳、米酒拌炒。
6、加入剛剛泡發(fā)干香菇剩下的水、肉臊、高麗菜、蛋絲、1000 cc的水、雞湯塊(可不加)蓋上鍋蓋同煮，至沸騰。
7、下純手工米粉，讓湯淹過(guò)米粉煮約3~4分鐘，兩大匙的醬油加適量的水拌勻加入鍋中調(diào)味，最后加入蔥末，淋上香油即可關(guān)火上桌啰。