發(fā)芽糙米

發(fā)芽糙米

發(fā)芽糙米的實(shí)質(zhì)是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過(guò)程。發(fā)芽糙米富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著各種功效。是糖尿病人的首選食品。

簡(jiǎn)介

發(fā)芽糙米充滿了對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，在諸多的營(yíng)養(yǎng)成分中特別引人注目的是 γ —氨基丁酸，它是一種非蛋白質(zhì)酸，人體神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期食用發(fā)芽糙米還能改善酸性體質(zhì)，排泄細(xì)胞內(nèi)酸性物質(zhì)，恢復(fù)受酸性物質(zhì)污染的細(xì)胞活性，從而使人體酸堿平衡的調(diào)整變得簡(jiǎn)單，所以發(fā)芽糙米又是糖尿病人的首選食品。

其功效為:

其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白質(zhì)的一種，在哺乳動(dòng)物的腦、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人們依靠從天然食物中攝取尚不足補(bǔ)充，是其難點(diǎn)。

γ－氨基丁酸作為醫(yī)藥品已有應(yīng)用，可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于治療因腦中風(fēng)、頭部外傷后遺癥、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的頭痛、耳鳴、意識(shí)模糊等病癥。對(duì)改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進(jìn)乙醇代謝的作用，改善高脂血癥、防止肥胖、消除體臭的效果。

其二，發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細(xì)胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報(bào)告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對(duì)抑制癌細(xì)胞增殖有協(xié)同作用，可用于治療乳癌。

其三，發(fā)芽糙米含有多量的食物纖維，比糙米多0～15%，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纖維有很強(qiáng)排毒效果。

發(fā)芽糙米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動(dòng)，并改善消化道有益菌群的環(huán)境，加大體內(nèi)毒素的排出與排泄量，對(duì)改善便秘有效。

其四，發(fā)芽糙米含有豐富的抗脂質(zhì)氧化的物質(zhì)，如植酸、三稀生育酚等。

當(dāng)今人們比較注重保養(yǎng)顏容，然而肌膚產(chǎn)生損傷、衰老的原因是活性氧，它能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的老化。植酸、生育酚這些抗氧化成分能在體內(nèi)有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，預(yù)防和減輕老人斑的出現(xiàn)。

其五，發(fā)芽糙米含有豐富的微量元素，鎂、甲、鈣、鋅、鐵等。鎂有預(yù)防心臟病的作用，甲有降低血壓的作用，鈣是壯骨所必需的成分，鋅有防止生殖功能低下、動(dòng)脈硬化的作用，鐵可防止貧血。發(fā)芽糙米中這些元素的含量不僅超過(guò)白米，也優(yōu)于糙米。

其六，發(fā)芽糙米有發(fā)芽力，即具有生命力。通常，發(fā)芽糙米在冷藏條件下貯存，以控制其生長(zhǎng)，而精白米則無(wú)生命。

其七，發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及煙酸、泛酸等。

其八，發(fā)芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質(zhì)，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來(lái)越多的研究資料證明，這些物質(zhì)含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。

發(fā)芽糙米所具有的排毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、防止肥胖都與上述物質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。發(fā)芽糙米與糙米、白米存有的不同之處在于，發(fā)芽糙米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而加工的白米主要是提供能量涌。

發(fā)芽糙米和白米主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表

【工藝流程】
糙米→優(yōu)質(zhì)稻谷→清理去雜→礱谷→谷糙分離→厚度分級(jí)→色選→清洗浸泡→消毒→浸泡發(fā)芽→清洗瀝干→熱風(fēng)分段干燥→攤涼→發(fā)芽糙米