供應(yīng)面包糖漿
新沂市恒惠淀粉糖有限公司
面包糖漿使用說明書
一、新沂市恒惠淀粉糖有限公司生產(chǎn)的面包專用糖漿有其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)：
1、可完全替代蔗糖，按現(xiàn)行情糖價，可大大降低成本。
2、由于糖漿在面團(tuán)中有良好的發(fā)散性，和有被酵母直接吸收的糖分，醒發(fā)效率提高很多。
3、蔗糖的顆粒在和面攪拌時的摩擦?xí)顢嗖糠置娼睿菨{的液體特征不但不會損傷面筋，反而會呵護(hù)面筋的形成。
4、由于糖漿有較大的滲透壓有一定得保水性，糖漿本身有抗淀粉老化功效，從而延長面包的貨架期。
5、糖漿可通過管道輸送不但可降低勞動強(qiáng)度，對食品的安全管理也能提高。
二、感官指標(biāo)
無色或淡黃色，透明粘稠液體，甜味溫和純正，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。
三、理化指標(biāo)
項目 指標(biāo)
干物質(zhì)% 75
PH值 3.5--6.0
硫酸灰分 ≤0.3
總砷（以As計），mg/kg ≤1.0
鉛，mg/kg ≤0.5
菌落總數(shù)，cfu/g ≤3000
大腸菌群，MPN/100 g ≤30
致病菌 不得檢出
四、使用方法
使用量：按白砂糖用量的1～1。2倍添加；
用水量：白砂糖用水量-糖漿用量×（10-15）%，即：用水量=白砂糖用水量-糖漿用量×（10-15）%
五、保質(zhì)期 保質(zhì)期：室溫下為12個月
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