生態(tài)餐廳建設的外部環(huán)境選擇至關重要
生態(tài)餐廳內部為餐飲經(jīng)營，外部必須的輔助設施及相應的園區(qū)建設是必不可少的。首先考慮生態(tài)餐廳的外部環(huán)境，即需要一個沒有污染的環(huán)境。
1、 如果臨近河流、湖泊，就可以建魚塘、建立水生蔬菜園區(qū)。魚塘可以供食客釣魚、游泳、船上采摘，如生水蔬菜菱角、蓮子等，可在船上采摘。也可用鷹捉魚。
2、 如果生態(tài)餐廳建在山麓，就可以建立野生蔬菜園、牧場、雞場、鴨場、鵝場、蝎子場、食用菌生產(chǎn)基地、野果園、木本油料林等，以上這些產(chǎn)品均可用作生態(tài)餐廳的加工原料。食客可以在園區(qū)挖野菜、擠奶、烤羊、抓小雞、逮鴨、捉鵝、撿鴨蛋、采蘑菇、摘野果、取木本油料樹木的種子，進行炸油。
3、 如果生態(tài)餐廳建在城市周邊，無山水毗鄰，可在餐廳周邊栽植大量的林木，制造一個神秘、幽靜的環(huán)境，道路宜彎曲起伏，餐廳應建在林內稍深的位置，使食客在進入餐廳前，領略一路景觀，營造一種良好的心情氛圍。道路兩旁栽植具有不同花期的花卉植物，車輛行走的道路最好具有廊的味道，廊用葡萄、獼猴桃、絲瓜、葫蘆、南瓜等藤本植物體現(xiàn)，也可在廊的兩側和頂端，立體種植生菜、花卉植物。在餐廳稍近的地方，開辟蔬菜園區(qū)，最好選用觀賞蔬菜進行栽植。菜園周邊有散養(yǎng)雞場，這些雞子在菜園里捉蟲子，吃菜葉，不用雞飼料喂養(yǎng)，也不宜在雞舍里飼養(yǎng)，食客在這兒不僅可以隨意挖菜，還可抓雞。
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