廚房油煙治理
廚房油煙治理
廚房油煙治理的意義：
食油中主要成分的沸點在300攝氏度左右，高沸點的食油氣化時逐漸形成大量青煙，再往油中加入食品所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙一起形成可見的油煙霧。與此同時，燃燒熱分解生成氣相析出型煙氣，與之混合時在離開鍋灶上升過程中形成冷凝物的氣溶膠排入大氣環(huán)境中。食用油和食物在高溫條件下發(fā)生的化學反應，油脂及食物本身所含脂質熱氧化分解，食物中碳水化合物，蛋白質、氨基酸等反應的終產(chǎn)物之間的相互作用的二次反應產(chǎn)物主要有醛、酮、烴、酯、脂肪酸、醇、芳香族等，對人體健康有較大危害。從形態(tài)上看，油煙霧包括顆粒物及氣態(tài)物兩類，顆粒物又分固體、液體兩種，粒徑一般小于10微米，且液、固相顆粒粘著性強、極性小，不易溶于水。所以，餐飲業(yè)油煙霧實際上包括氣、液、固三相，因此，研究經(jīng)濟可行、適合國情的降低油煙污染技術，對環(huán)境保護，保障人民健康具有重大意義。
廚房油煙治理可歸納為物理法、化學法、生物法和復合凈化。
物理法主要有機械式、等離子體法、靜電沉積法、過濾和吸附。
化學法有洗滌吸收、熱氧化焚燒和催化凈化。
生物降解法的原理是利用具有降解油煙成分的微生物對油煙氣進行吸附降解。首先對污泥進行馴化，培養(yǎng)其對油煙廢氣的降解能力，然后進行掛膜，通過一定的裝置將對油煙氣降溫通入填料塔中，油煙污染物首先必須經(jīng)過由氣相轉入到液相或固相表面的液膜中的傳質過程，然后在液相或固相的表面被微生物吸附降解。
復合凈化是將2種或以上的油煙治理技術有機組合起來使用，這種方法能有效提高凈化效率，如有機械過濾、靜電及機械吸附相結合、過濾與等離子相結合和靜電與濕式相結合的方式，均得到了較好的效果。
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廚房油煙治理
產(chǎn)品名稱：廚房油煙治理
更新時間：2016-05-30
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