β-淀粉酶供應(yīng)/生產(chǎn)廠家（現(xiàn)貨）
β-淀粉酶
產(chǎn)品名稱：β-淀粉酶
英文名稱：β-Amylase
CAS 編號：EC3.2.1.2
包裝規(guī)格：5kg
產(chǎn)品說明： 中文名稱 β-淀粉酶
英文名稱 β-Amylase
用途：
酶制劑。本品常與α-淀粉酶結(jié)合使用，用于生產(chǎn)飴糖。1g固體酶粉(或1mL液體酶)，溫度在42℃、pH=6.8的條件下，1h水解淀粉液，生成麥芽糖的毫克數(shù)為1個活力單位，以u／g(或u／mL)表示。
物化性質(zhì)：
為棕黃粉末。產(chǎn)品常常制成液體狀，主要用于使液化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，β-淀粉酶是一種外切酶，可以從麥芽糊精或低聚糖的非還原端催化釋放相連的麥芽糖單元。適宜反應(yīng)條件：pH值為5.0～6.0，溫度在55℃以下。一般還原劑有激活作用，而隨食品焙烤過程失去活性。
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